Bernard Fouquet

Vouvray

"Cuvée de Silex" Blanc 2019 - 75 cl
Tendance
« Au service du terroir et du cépage »
  • Degrés : 12,50 %
  • Garde : Jusqu’en 2024, idéal entre maintenant et 2022
  • Température de service : Entre 8 et 10°C
  • Cépages : 100% Chenin Blanc
  • Accord parfait : Merlu en papillote de sarrasin sauce curry

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Entre fraîcheur et douceur…Cette cuvée provient de terroirs Argilo-Siliceux. Le vin est vinifié et élevé en cuves inox thermorégulées. Cette cuvée « sec tendre » est un blanc sec avec entre 6 et 8 g/L de sucre résiduel, qui lui apporte une certaine « tendresse » et de la sucrosité.Maxence

Oeil

Jaune brillant aux reflets verts
nez

Nez

Notes de fruits et agrumes
bouche

Bouche

Ronde et fraîche avec beaucoup de minéralité

Le vignoble

Après quelques expériences dans différents vignobles d'Alsace et de Bourgogne, Bernard Fouquet tente la grande aventure qu'est le métier de vigneron en 1982. Aujourd'hui, il est installé sur un vignoble de 30 ha de Chenin Blanc répartis sur les meilleurs terroirs argilo-calcaires et argilo-siliceux de l'appellation Vouvray. Naturellement, les premiers millésimes ont été difficiles. Conséquence d'un manque d'expérience et d'une climatologie capricieuse. Le déclic se fait en 1989 puis 1990. Ces deux récoltes d'anthologie permettent au vigneron de donner au Chenin Blanc toute son expression et sa complexité, atteignant un niveau que seuls les grands terroirs qu'il a la chance d'exploiter autorisent : Le Marigny (argilo-calcaire) et Les Girardières (argilo-siliceux). Le vin est naturellement la résultante de pratiques culturales au vignoble basées sur l'observation et le respect d'un environnement général. En continuant de la sorte sans oublier de se remettre en question chaque année, la philosophie de Bernard Fouquet est de produire des grands vins en restant au service du terroir et du cépage.
Bernard Fouquet 1

Les commentaires de nos experts

Dégustation du 19/01/2021 : Nez ouvert et fruité de pomme jaune, citron, coing. La bouche est sur la rondeur et concentrée sur le jus de pomme, une note de tarte tatin et une acidité élevée qui donne une belle tension et de la fraicheur. La légère sucrosité accentue le côté gourmand du vin.
14.6/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Matthieu
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