Champagne Bonnet-Ponson

Coteaux Champenois

"Chamery" Rouge 2018 - 75 cl
Tendance
Domaine familial depuis le 19ème siècle
  • Degrés : 11,50 %
  • Garde : Jusqu’en 2028, idéal entre maintenant et 2025
  • Température de service : Entre 14 et 16°C
  • Cépages : 100% Pinot Noir
  • Accord parfait : Tartare de veau, coriandre, épices & parmesan

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Fraîcheur et croquantCette cuvée est issue de parcelles plantées sur des sols argilo-calcaire (en Premier Cru), dans l'ouest de la montagne de Reims. Après les vendanges, le pressurage est réalisé immédiatement puis les raisins sont vinifiés avec des levures indigènes en fûts de chênes puis est élevé pendant 10 mois sur lies totales.Maxence

Oeil

Rouge rubis dense
nez

Nez

Gourmand de fruits rouges
bouche

Bouche

Pleine avec une belle fraîcheur

Le vignoble

L’histoire viticole de notre famille débute en 1862 avec Grégoire Bonnet, un des premier récoltant-manipulant du village de Chamery. Jules Bonnet prend la suite du domaine, agrandit le vignoble de Chamery et installe en 1902 un pressoir Dubois de 5500 kg, entièrement mu par l’énergie humaine alors que l’électricité humaine n’est pas encore installée au village. La rencontre puis le mariage en 1957 d’André Bonnet et Monique Ponson conduit à la création du domaine Bonnet-Ponson. Il compte alors en plus du vignoble de Chamery des parcelles de Meunier sur Vrigny et Coulommes-la-Montagne, héritage de Monique Ponson dont le grand-père était déjà vigneron. Après l’obtention du diplôme d’œnologie en 2006, Cyril Bonnet fait ses armes sur le domaine de Fronton pendant 6 ans avant de rejoindre son père en 2013. Il initie alors la conversion du domaine vers l’agriculture biologique et le développement au vignoble de méthodes alternatives basées sur la phytothérapie. En cuverie, une partie des vins sont maintenant vinifiés sans sulfites, avec la naissance d’une nouvelle cuvée pour bientôt.
Champagne Bonnet-Ponson

Les commentaires de nos experts

Dégustation du 15/09/2021 : un nez de macération "carbonique" avec des arômes de fruits rouges frais très intenses (groseille, framboise, cassis). En bouche, le vin révèle à nouveau beaucoup de gourmandise fruitée, avec une acidité plutôt discrète mais une belle fraîcheur. L'ensemble est assez long avec une bonne persistance aromatique. Belle expression du pinot noir délicat, élégant et frais.
15.4/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Kayala
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