Champagne Goutorbe Bouillot

Champagne

"Reflets de Rivière" Brut Blanc - 75 cl
Audacieux
« Damery, terre mère séculaire » - Bastien Papleux
  • Degrés : 12,00 %
  • Garde : Jusqu’en 2022, idéal entre maintenant et 2022.
  • Température de service : Entre 8 et 10°C
  • Cépages : 60% Meunier, 20% Chardonnay et 20% Pinot Noir
  • Accord parfait : Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile d'olive et au citron

31,00

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Equilibre et complexitéCette cuvée est un assemblage de vieux vins selon la méthode "Solera" dans laquelle on retrouve 38 années (1980 à 2017). Il n'y a pas de fermentation malolactique, le vieillissement se fait pendant 30 mois sur lies. Dosage 8 g/LPierre

Oeil

Bulles fines. Robe jaune pâle avec des reflets verts
nez

Nez

Frais aux arômes de fruits blancs
bouche

Bouche

Beaucoup de fraîcheur, une belle longueur et de jolies notes acidulées

Le vignoble

Les propriétaires portent le nom de famille « Papleux » et pourtant, le Champagne Goutorbe-Bouillot est leur exploitation familiale depuis 1755. Ils sont en effet Récoltants-Manipulants et qui plus est, Vignerons Indépendants. Le domaine se situe à Damery, village de la Vallée de la Marne, au coeur de la Champagne dans lequel ils exploitent 8 hectares sous la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Leur positionnement : la Soléra et leur histoire sont profondément liées à leur terre. « Damery, terre mère séculaire » est leur slogan, qui résume en 4 mots leur identité. Car leur approche du métier tient en cela, sa particularité. La terre est leur sol. De cette terre nourricière dont ils dépendent, ils tirent leur inspiration. Leur différence se situe au creux de la terre, au sein de leur cave, par une singulière technique nommée Soléra. Dans les cuves et tonneaux, le vin de réserve accueille le vin de l’année, pour un défi au temps. Tout repose sur un même socle, que les années subliment par leur cumul, et qui permettent à la Maison de perdurer.
Champagne-Goutorbe-Bouillot-(Vignoble)

Les commentaires de nos experts

Dégustation : la robe de couleur jaune pâle tend sur de légers reflets verts. La bulle est fine. Belle fraîcheur au nez, avec de délicates notes citronnées et beaucoup de finesse. En bouche, on ressent beaucoup de fraîcheur encore avec un très bel équilibre, et sur la finale se révèlent des notes acidulées d'agrumes.
15.8/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Matthieu
  • Kayala
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