Champagne Jules Bonnet

Champagne

Rosé de Noirs Rosé 2014 - 75 cl
Tendance
Domaine familial depuis le 19ème siècle
  • Degrés : 12,00 %
  • Garde : Jusqu’en 2035, idéal entre maintenant et 2028
  • Température de service : Entre 8 et 10°C
  • Cépages : 100% Pinot Noir
  • Accord parfait : Tarte aux framboises et baies de saison

52,00

14 en stock

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Gourmand et croquant4 parcelles situées sur le terroir de Verzenay, classé Grand Cru et 2 parcelles classées Premier Cru sur le terroir de Chamery. De vieilles vignes âgées de 55 en moyenne sur des terroirs argilo-sableux, et de la craie Campanienne à faible profondeur. Les vignes sont travaillées sans composés synthétiques, le travail des sols est privilégié. Les vendanges sont réalisés manuellement. Ce rosé d'assemblage (7% de coteau champenois rouge) est élevé 9 mois en fûts de chêne, puis mis en bouteilles, à la suite de quoi, le vin est élevé au moins 4 à 5 années de plus. Dosage : entre 0 et 4g/L.Maxence

Oeil

Rose limpide et brillant
nez

Nez

Croquant de cerises et fruits rouge
bouche

Bouche

Alliance de puissance et de minéralité

Le vignoble

L’histoire viticole de notre famille débute en 1862 avec Grégoire Bonnet, un des premier récoltant-manipulant du village de Chamery. Jules Bonnet prend la suite du domaine, agrandit le vignoble de Chamery et installe en 1902 un pressoir Dubois de 5500 kg, entièrement mu par l’énergie humaine alors que l’électricité humaine n’est pas encore installée au village. La rencontre puis le mariage en 1957 d’André Bonnet et Monique Ponson conduit à la création du domaine Bonnet-Ponson. Il compte alors en plus du vignoble de Chamery des parcelles de Meunier sur Vrigny et Coulommes-la-Montagne, héritage de Monique Ponson dont le grand-père était déjà vigneron. Après l’obtention du diplôme d’œnologie en 2006, Cyril Bonnet fait ses armes sur le domaine de Fronton pendant 6 ans avant de rejoindre son père en 2013. Il initie alors la conversion du domaine vers l’agriculture biologique et le développement au vignoble de méthodes alternatives basées sur la phytothérapie. En cuverie, une partie des vins sont maintenant vinifiés sans sulfites, avec la naissance d’une nouvelle cuvée pour bientôt.
Champagne Bonnet-Ponson

Les commentaires de nos experts

Dégustation du 15/09/2021: Un nez charmeur de fruits rouges frais, de griottes et une pointe de minéralité. On y sent également les notes fumées de l'élevage en bois. En bouche, on retrouve ce côté gourmand et croquant avec une belle tension ainsi qu'une belle longueur. Le tout bien assoupli par l'assemblage de coteaux champenois.
15.7/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Kayala
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