Oudiette & Filles
Champagne
Blanc de Blancs - 75 cl
"Parcelle par parcelle"
- Degrés : 13 à 15C°
- Garde : Jusqu’en 2030, idéalement entre 2025 et 2028
- Température de service : Entre 8 et 10°C
- Cépages : 100% Chardonnay
- Accord parfait : Apéritif
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Un blanc de blancs élégant et minéralLa cuvée UniTerre 2020 est un Champagne millésimé issu exclusivement de Chardonnay récolté sur les coteaux de Beaunay dans la Vallée du Petit Morin. Les vignes sont cultivées avec une approche naturelle et une grande attention à la viticulture de terroir. Après fermentation spontanée et un élevage prolongé en fûts de chêne français, le vin repose plus de trois ans sur lies avant dégorgement avec très faible dosage, ce qui donne un style extra-brut vif, pur et très précis.Pierre
Oeil
Robe jaune paille lumineuse avec un fin perlage et reflets dorés typiques d’un Chardonnay bien mûri
Nez
Arômes délicats de citron mûr, pomme jaune, fleurs blanches, agrumes et nuances légèrement briochées ou beurrées
Bouche
Attaque nette et saline, belle tension minérale, acidité vive mais bien intégrée, finale élégante et persistante sur les agrumes, pierre à fusil et une pointe saline qui invite à reprendre une gorgée.
Le vignoble
Les dix parcelles comme des jardins, sans recours aux pesticides. Depuis 2024, tous les chardonnays sont certifiés en Agriculture Biologique. En revanche, nous ne souhaitons pas revendiquer cette certification sur nos vins et nos bouteilles.
Pour la protection de la vigne contre le mildiou et l’oïdium, nous utilisons du cuivre et du soufre, complétés par des préparations à base de plantes afin de réduire les doses de cuivre et de soufre.
Le travail du sol est au cœur de notre approche. Il est réalisé uniquement sous le rang, de manière superficielle (3 à 5 cm de profondeur). Le reste de l’interrang est laissé à un enherbement naturel.
Chaque parcelle possède sa propre personnalité, ce qui nous conduit à l’aborder et la travailler de façon spécifique.
Les commentaires de nos experts
La cuvée UniTerre 2020 illustre parfaitement l’esprit du Champagne de vigneron : sobriété, précision et expression du terroir. Le choix de fermentation et d’élevage en fûts de chêne, couplé à une longue période de vieillissement sur lies, confère à ce vin une texture délicate et une profondeur aromatique
18/20
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