Château Combel La Serre

Cahors

Cahors Rouge 2020 - 75 cl

Tendance

Famille passionnée depuis 1998

Degrés : 13,00 %
Garde : Jusqu’en 2029, idéal entre maintenant et 2027
Température de service : Entre 15 et 17°C
Cépages : 100% Malbec
Accord parfait : Mijoté de joue de porc et sauce au vin

17,00€

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Rondeur et éléganceLa cuvée principal du domaine. Les raisins proviennent de parcelles argilo-calcaires (dominance d'argile rouge) situées sur le village de Cournou, sur le Causse (à environ 320 mètres d'altitude). Les vignes sont âgées en moyenne de 40 ans. La vinification se fait en cuves ciment avec une macération qui dure en moyenne une vingtaine de jours et est suivie par un élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 225 et 500 litres et dans un tronc conique de 50 hL.Matthieu

Oeil

Rouge intense aux reflets pourpre à violet

Nez

Gourmand de fruits rouges et noirs et notes d'épices

Bouche

Dense et concentrée, avec beaucoup de fruits

Le vignoble

Propriété familiale de 23 hectares (22 de Côt et 1 de Vermentino) située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean-Pierre ILBERT qui a décidé de quitter la cave coopérative en 1998 pour devenir indépendant. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse. Peu à peu, le couple donne un second souffle au domaine: conversion en Bio (via Ecocert), retour aux vendanges manuelles sur tout le vignoble avec tri à la récolte, travail sur les différents terroirs dans le respect du végétal, réflexion sur la cohérence de la gamme de vins proposés par le domaine...

Les commentaires de nos experts

Dégustation du 15/11/2021 : Une robe très intense rouge avec quelques reflets violine. Le nez est très expressif avec des notes de fruits rouges et noirs et une jolie palette d'épices. En bouche, le vin est extrêmement dense soutenue par une très jolie acidité qui lui donne beaucoup de fraîcheur. On retrouve également beaucoup de fruit, c'est plaisant

15.5/20

Pierre
Marc
Maxence
Matthias
Matthieu

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