Château Sigalas Rabaud

Sauternes

Sauternes - 37,5cl

Classique

"LE CHÂTEAU SIGALAS RABAUD, UNE HISTOIRE DE FAMILLE"

Degrés : 13,5%
Garde : Jusqu’en 2040, idéal entre aujourd'hui et 2035
Température de service : Entre 8 et 12°C
Cépages : 85% Sémillon - 15% Sauvignon Blanc
Accord parfait : Chapon aux raisins secs, farce fine au foie gras poêlée de pommes de terre grenailles et cèpes

31,00€

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Intense et complexeLe temps impacte la production du vin Le Château Sigalas Rabaud 2016. En effet, le printemps 2016 a été particulièrement pluvieux. Au milieu de ces pluies, une fenêtre de beau temps pendant la semaine de la fleur, vers le 20 mai, a été donnée par une nature généreuse. La sortie a été magnifique, nous avions un potentiel de volume important. L’été particulièrement chaud et sec a suivi. Les argiles de Sigalas s’étant gorgées d’eau, les ceps avaient toutes les réserves pour s’alimenter pendant l’été. La maturité s’est déroulée tranquillement. Cette période estivale continuant, nous avons dû être armé de patience pour voir le Botrytis apparaître sur nos grappes. Chaleur et humidité se combinant, le champignon s’est développé très rapidement. Nous avons réalisé 3 tries successives, la pourriture n’étant que noble ce qui est nécessaire pour préserver l’équilibre si typique de Sigalas sans excès de sucre. Les vendanges se sont terminées le 22 octobre juste avant la fin de l’été indien et le retour des pluies.Pierre

Oeil

Robe dorée brillante avec des reflets ambrés

Nez

Le nez est intense et complexe avec des notes de fruits confits (abricot, pêche, ananas), de miel, de vanille, de fleurs blanches et une pointe de caramel et de brioche

Bouche

En bouche, le vin est ample et onctueux, offrant une texture veloutée et une belle concentration. Les saveurs de fruits confits se confirment, avec des notes d'orange confite, de pêche et de poire. L'acidité bien équilibrée apporte une fraîcheur agréable qui soutient la richesse du vin et évite toute lourdeur

Le vignoble

Au 17ème siècle, les magistrats du parlement de Bordeaux découvrent le potentiel des grands terroirs de la Rive Gauche de la Garonne. Le conseiller Rabaud crée alors un vignoble de 60 Ha au Sud du Ciron, célèbre affluent de la Garonne. En 1832, le Guide Jullien (guide de référence de l’époque) classe la qualité de la production de Rabaud au niveau de celle d’Yquem et de Rayne Vigneau. Puis, lors du classement de 1855, en même temps que les châteaux Latour, Haut Brion…, Rabaud est élevé au rang de 1er cru. Aujourd'hui, munie d’un solide bagage scientifique acquis à Montpellier Supagro puis à la faculté d’oenologie de Bordeaux, Laure de Lambert Compeyrot, est aujourd’hui directrice générale de la propriété incarnant la sixième génération à Sigalas Rabaud depuis 1863. Soucieuse de maintenir le patrimoine végétal remarquable de Sigalas, elle a sélectionné, avec la chambre d’agriculture, les ceps anciens, spécialement dupliqués par une pépinière privée. Elle revient à des procédés de culture supprimant toute utilisation d’herbicides, remplace les fongicides par la confusion sexuelle et multiplie les observations de la faune auxiliaire. Sigalas obtient ainsi en 2016 le plus haut niveau de certification « Haute Valeur Environnementale ».

Les commentaires de nos experts

Le Château Sigalas Rabaud 2016 est un Sauternes d'une grande élégance et complexité, offrant une expérience sensorielle riche et harmonieuse. Sa capacité à marier douceur et fraîcheur en fait un vin remarquable, prêt à être dégusté maintenant ou à être conservé pour développer encore plus de complexité avec le temps.

16.2/20

Pierre
Thomas
Paul
Jade

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