Domaine Bitouzet Prieur

Volnay 1er Cru

"Les Aussy" Rouge 2015 - 75 cl
Audacieux
L’exigence au service du vin
  • Degrés : 13,50 %
  • Garde : Jusqu’en 2030, idéal entre 2022 et 2028
  • Température de service : Entre 16 et 18°C
  • Cépages : 100% Pinot Noir
  • Accord parfait : Oie rôtie et ses jeunes légumes

53,00

18 en stock

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Souplesse et rafinementDans la côte de Beaune, au pied du coteau de Volnay, par-dessous "les Champans". Le terrain bénéficie d'une légère pente, sur roche mère calcaire recouverte par des sols bien humidifiés, constitué de limons superposés sur des alluvions anciennes.Matthieu

Oeil

Robe rouge intense
nez

Nez

Plutôt puissant aux arômes de fruits rouges et léger boisé
bouche

Bouche

Bouche charnue et raffiné mêlant souplesse et finesse

Le vignoble

Exigence. Si un mot devait définir le domaine Bitouzet Prieur, ce serait sans aucun doute celui-ci. « Nous le sommes toujours plus envers nous-même et envers nos fournisseurs » commente François Bitouzet, arrivé dans l’exploitation familiale en septembre 2005, sait de quoi il parle. C’est lui qui est à l’origine de la qualification agriculture raisonnée mais aussi d’autres évolutions. Conscient que le point de départ d’un grand vin est d’apporter à la cuverie des raisins sains et d’une maturité parfaite, c’est pour cela que François et son équipe s’emploient tout au long dans cette démarche afin d’atteindre cet objectif. Cela passe par la maîtrise rigoureuse des rendements, mais aussi en poursuivant l’impulsion agrobiologique donné par Vincent, son père, qui passe par le respect des sols en prohibant les désherbants chimiques et par un retour au travail du sol. Un soin méticuleux est apporté de la vinification jusqu’à la mise en bouteille car « chaque détail compte ». Un soin pointilleux, lors de l’élevage et des vinifications, est apporté à chaque cuvées qui toutes ne suivront pas le même chemin. « Dans les vignes ou à la cave, rien n’est systématique. On regarde, on observe, on déguste, on s’interroge et on agit en fonction de chaque cas. » Exigeants François et Vincent Bitouzet le sont.
Domaine Bitouzet Prieur (Domaine) (4)

Les commentaires de nos experts

Dégustation du 3/09/2020 : La robe est très intense et de couleur rouge grenat. Le nez porte sur des arômes de sous-bois, de fruits rouges et une pointe de minéralité. En bouche, le vin est expressif, les tannins sont bien fondus et généreux, le vin est doté d’une belle acidité bien équilibrée.
16.3/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Matthieu
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