Domaine Cottebrune
AOC Faugères
AOC Faugères "Les Moulins" 2019
Classique
"Au pays du schiste brun"
- Degrés : 13.50%
- Garde : Jusqu’en 2028, idéal entre maintenant et 2025
- Température de service : Entre 15 et 17°C
- Cépages : Syrah 50 %, Grenache 40%, Mourvèdre 10 %
- Accord parfait : Côte de veau fermier du Lauragais aux truffes et à la châtaigne
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Fruité, équilibré et éclatantLes Moulins est une cuvée composée principalement des jeunes parcelles du Domaine. Terroir de schistes bruns qui bénéficie grâce à son altitude d’un microclimat tempéré marqué par des nuits fraiches, ce qui favorise une maturation lente des baies.
Chaque parcelle est ramassée à son optimum de maturité puis vinifiée séparément. Les extractions délicates sont adaptées au potentiel de chacune d’elle. Une partie de l’élevage est réalisée en cuve pour conserver l’éclatant du fruit. La Syrah nécessite un passage en barriques pour révéler tout son potentiel.Pierre
Oeil
Robe intense et grenat foncé
Nez
Notes de fruits rouges croquants, appétissants
Bouche
Ronde, souple et qui appelle la convivialité
Le vignoble
En 2007, Pierre Gaillard s’installe à Faugères, séduit par le charme des Cévennes, de sa garrigue et des nombreux coteaux qui s’y cachent. Depuis quelques années, Pierre-Antoine, son fils, prend progressivement la relève. Animé par cette même envie d’exprimer le plus fidèlement possible les terroirs, il produit des vins authentiques.
Les vins de Cottebrune sont décidément méditérranéens avec des accents de garrigue. On y retrouve toujours la patte Gaillard et cette trame minérale apportée par le schiste.
Les commentaires de nos experts
Ce vin est issu des plus jeunes parcelles de Syrah et Grenache noir du domaine, chacun pour moitié, et offre un vin fruité, souple en bouche, avec une finale fraiche et minérale typique des terroirs de schistes de Faugères. Il accompagnera parfaitement des grillades, un rôti ou une côte de bœuf.
15/20
- Pierre
- Marc
- Thomas
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