Domaine de Lorient
Cornas
Saint-Peray - 75cl
Classique
"C'est juste du bin mais on aime ça"
- Degrés : 13,5%
- Garde : Jusqu'en 2030, idéal entre aujourd'hui et 2028
- Température de service : Entre 14 et 16°C
- Cépages : 70% Roussanne - 30% Marsanne
- Accord parfait : Côte de bœuf maturée
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Fin et harmonieux Nos raisins sont vendangés à la main en caissette de 28kg afin de respecter l’intégrité des baies. Ils sont transférés à la cave en moins de 30 minutes. Nous trions à la vigne et une vérification est faite en cave sur table de tri. Nous les vinifions dans une cuve béton non revêtue de 30hl. Nos grappes sont éraflées en partie et de plus en plus souvent du fait des millésimes chauds, une part importante est encuvée en vendange entière.
La fermentation s’enclenche de façon naturelle grâce à un pied de cuve réalisé sur notre parcelle 10 jours avant récolte afin de privilégier nos levures. Nous pratiquons une extraction très légère en remontant doucement le jus 10 minutes le matin en humidifiant le chapeau de marc. La macération dure 2 à 3 semaines en fonction du millésime.Pierre
Oeil
Robe sombre
Nez
Fruits noirs comme la cerise, suivi d’aromates
Bouche
Riche, construite avec des tanins fins et serrés
Le vignoble
Laure Colombo et son compagnon Dimitri Roulleau-Gallais s'installent en 2014 avec comme projet de faire vivre le lieu et de créer une vraie ferme vigneronne, avec également une production de miel, arbres fruitiers, et toute une population d’animaux, moutons, vaches…
Aujourd’hui, ils ont 4 ha de vignes sur des coteaux qu’ils cultivent eux même. Les parcelles sont naturellement entourées de prairies et de forêts pour préserver la faune et la flore.
Proche de la nature et de la biodynamie, ils préservent l’équilibre de la nature et respectent également les sols en faisant du paillage avec des morceaux de bois fragmenté au sein des vignes.
Un beau projet, aujourd’hui abouti, avec un vrai lieu vivant et d'accueil, avec également des chambres d'hôte afin de faire découvrir ces paysages d’altitude, entourés par la nature.
Un grand bol d’air frais !
Les commentaires de nos experts
Dès l'ouverture, ce vin dévoile un bouquet captivant, où se mêlent harmonieusement des notes de fruits blancs, d'amande et de chèvrefeuille. L'attaque en bouche est marquée par une rondeur généreuse et pleine, offrant une sensation initiale enveloppante. Avec une élégance toute en délicatesse, la bouche s'étire progressivement, révélant une complexité subtile. La finale, tout en finesse, laisse une empreinte fraîche et délicate qui persiste agréablement en bouche. Un vin qui séduit par son équilibre entre richesse aromatique, texture soyeuse et fraîcheur vivifiante. Une expérience gustative élégante et raffinée.
14.4/20
- Maxime
- Paul
- Jade
- Thomas
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