Domaine de Vauroux
Chablis
"Vieilles Vignes" Blanc 2017 - 75 cl
Tendance
« Une fois que mon vin est en bouteille, je n'ai plus grand chose à raconter, je préfère le laisser parler et vous le faire partager. » - Olivier Tricon
- Degrés : 12,50 %
- Garde : Jusqu’en 2027, idéal entre maintenant et 2025
- Température de service : Entre 10 et 12°C
- Cépages : 100% Chardonnay
- Accord parfait : Bar grillé sauce chien
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Fraîcheur salineSituées sur la parcelle de Pargues, réputée pour sa qualité, les vignes sont âgées en moyenne de 30 à 40 ans et exposées sud/sud-est et on un faible rendement (40hl\.ha). Sur un terroir de marnes jurassiques, la vigne pousse difficilement ce qui régule naturellement le nombre de raisin par cep. En hiver, une taille sévère permet de limiter encore sa productivité. Le vin est élevé sur lie pendant 9 mois et vinifié en cuve inox.Matthias
Oeil
Jaune doré pâle
Nez
Frais avec des notes de fleurs, d’amande et d’épices
Bouche
Saline et très fraîche avec une belle minéralité
Le vignoble
Le domaine de Vauroux a été créé en 1956 par la famille Tricon. Les premières vignes furent plantées en 1972. Tout au long de son développement le Domaine a su allier modernité et tradition, notamment lors de la vinification. Depuis 1998, Olivier Tricon a repris la gestion du Domaine de Vauroux avec le même souci de qualité et de tradition. Le vignoble d’Olivier Tricon est situé autour de Chablis sur des coteaux et profite d'une exposition Sud-Est et Sud-Ouest pour un ensoleillement optimum. Situé en hauteur en dehors du village de Chablis le Domaine de Vauroux offre un panorama à 360° sur les vignes environnantes. Avec 43 hectares, Olivier Tricon propose des vins en appellation Chablis, Chablis Premier Cru Montmains, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre, et Chablis Grand Cru Bougros. A la production du Domaine de Vauroux, s’ajoute une activité de négociant vinificateur sous la marque Olivier Tricon dans tous les niveaux de l’appellation. En 2001, Olivier Tricon a repris 6, 5 hectares en appellation Bourgogne Chardonnay sur Tonnerre afin de compléter son offre sur des vignes très bien exposées.
Les commentaires de nos experts
Dégustation du 12/11/2020 : Une jolie robe jaune pâle doré. Le nez révèle une grande fraîcheur avec beaucoup d’expression d’épices, de fleurs (chèvrefeuille, tilleul). On retrouve cette agréable fraîcheur en bouche avec une jolie salinité. On ressent une touche salivante iodée appréciable. La finale apporte également beaucoup d’épices.
15.3/20
- Pierre
- Marc
- Maxence
- Matthias
- Matthieu
- Kayala
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