Domaine Decelle

8 Ha à cheval sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits Les 8 Ha du vignoble rassemblent les appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune rouge et blanc, Beaune 1er Cru «Clos du Roi» et «Teurons», Chorey-Lès-Beaune et Côte-de-Nuits-Village. Les vignes plantées de Pinot Noir représentent plus de 75% de notre surface, alors que le chardonnay qui produit nos vins blanc n’en occupe qu’un quart environ. A l’image de la Bourgogne, véritable mosaïque de terroirs, les vignes sont éclatées en plus de 15 parcelles C’est au creux de la Bourgogne historique, à Nuits-Saint-Georges, qu’ils ont installé leur cave. Le bâtiment, construit au milieu du 19ème siècle, à l’âge d’or du négoce Bourguignon préfigure les cuveries modernes où l’architecture tient vraiment compte des exigences de qualité du vin : murs épais, cave étagée sur 3 niveaux, des conditions optimales pour vinifier et conserver les vins au frais, avec peu d’amplitude thermique entre l’été et l’hiver. La cuverie de 300m2 entièrement restaurée, permet de vinifier dans de très bonnes conditions . Plus de 300 pièces y sont entreposées : au côte des cuves modernes inox à double parois pour la maitrise des températures, ainsi que des foudres et des cuves traditionnelles bourguignonnes en bois