Domaine des Sables Verts

Saumur Blanc

Les Rouères Saumur Blanc 2020 - 75 cl
Audacieux
L’aventure de deux vignerons passionnés en plein cœur du Saumur Champigny
  • Degrés : 13.00 %
  • Garde : Jusqu’en 2026, idéal entre maintenant et 2024
  • Température de service : Entre 10 et 12°C
  • Cépages : 100% Chenin
  • Accord parfait : Cabillaud & son crumble de chorizo

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Les Rouères : un chenin tout en concentration, fraicheur et générosité !Vignes quarantenaires – Parcelle « Rouères » secteur Saumur Fermentation et élevage en cuve bois neuve Vicard (12hl), et 2 barriques Atelier Centre France de 4hl pendant `12 mois sur lies. Peu d’intrants, seulement quelques grammes de souffre avant mise. Vin non collé. Légère filtration sur terre avant la mise en bouteille. Pierre

Oeil

Jaune doré aux reflets légèrement verts
nez

Nez

Le nez est concentré en arômes floraux et notes de fruits blancs mûrs
bouche

Bouche

La bouche, elle, est franche et généreuse, rythmée par des notes d’agrumes (pamplemousse, pomelos) et fruits à chairs blanches (poire mûre), une certaine nuance minérale

Le vignoble

Caroline Meurée et Hervé Malinge ont fait l’acquisition du domaine en 2019. Un quatre mains dynamique et consciencieux, de la vigne au chai. Le domaine des Sables Verts, d’une superficie de 16ha50, se situe à Varrains, au cœur de l’appellation Saumur Champigny. Le vignoble est ainsi composé d’un hectare en Chenin pour le Saumur Blanc et de 15ha50 en Cabernet Franc pour les Saumur Champigny. Il dispose de plus de 33 parcelles différentes, qui ont une moyenne d’âge de 40 ans. Effectivement les plus anciennes comme les Poyeux, ou les Bonneveaux ont été plantées dans les années 50 et la plus récente, les Clos Forènes, en 2017. En outre, les anciens propriétaires, Alain et Dominique Duveau, avaient mis un point d’honneur à restructurer le vignoble depuis quelques années. L’équilibre du vignoble repose ainsi sur la diversité et la complémentarité des terroirs et s’inscrit aujourd’hui dans une démarche écologique, respectueuse de l’environnement. Caroline et Hervé ont donc opter pour la Certification HVE Haute Valeur Environnementale pour le premier millésime.
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Les commentaires de nos experts

Le nez est concentré en arômes floraux et notes de fruits blancs mûrs. La bouche, elle, est franche et généreuse, rythmée par des notes d’agrumes (pamplemousse, pomelos) et fruits à chairs blanches (poire mûre), une certaine nuance minérale. L’acidité est bien présente mais bien intégrée, ce qui augure donc une belle longévité. Accords mets et vin de Caroline: un cabillaud et son crumble de chorizo, des viandes blanches, des poissons en sauce, un beau plateau de fromage ! Beaucoup d’accords possibles avec ce parcellaire.
16/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Matthieu
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