Domaine Edmond Cornu

Ladoix

"Clos Diconne" Rouge 2018 - 75 cl
Audacieux
« Notre volonté c'est le respect des terroirs et des cépages » - Edmond Cornu
  • Degrés : 13,00 %
  • Garde : Jusqu’en 2025, idéal entre maintenant et 2024
  • Température de service : Entre 16 et 18°C
  • Cépages : 100% Pinot Noir
  • Accord parfait : Sauté de bœuf aux oignons et nouilles sautées aux légumes

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Un Ladoix gourmand et plaisantLadoix marque la limite entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Le vignoble de Ladoix est situé au pied du coteau de Corton, les 70 ares de Clos Diconne sont situés au sud du Hameau de Buisson. Les vignes sont situées sur un sol argilo-calcaire, sur des marnes et des têtes de moutons (roches de forme arrondie). La récolte est manuelle et les raisins sont acheminés à la cuverie en caisses. La vendange est égrappée en totalité à la mise en cuve, où elle va fermenter pendant 18 jours. La vinification est conduite en vue d'obtenir des vins élégants et fins. Après le pressurage, les vins sont descendus en fûts, à la cave, pour y être élevés pendant 15 mois. Un soutirage est effectué pour séparer les dépôts qui se forment au fond des fûts, au cours des différentes phases de l'élevage. Avant la mise en bouteilles, un dernier soutirage permet d'unifier la cuvée. Seule une très légère filtration est effectuée avant la mise en bouteilles.Matthias

Oeil

Robe rouge vif
nez

Nez

Fruits sauvages avec quelques notes vanillées
bouche

Bouche

Ronde avec du gras et de la finesse sur des tannins assez puissants

Le vignoble

C’est un domaine familial d‘environ 15.5 hectares de vignes situé dans la partie nord de la Côte de Beaune (Chorey, Savigny, Aloxe-Corton et Ladoix) à Ladoix en limite avec la Côte de Nuits. La production est principalement rouge, 13.5 ha de pinot noir, 1.5 ha de chardonnay, 0.5 ha d’aligoté. La gestion du domaine est assurée par Pierre, Edith son épouse, et Emmanuel son cousin. Edmond, retraité, apporte son soutien précieux, par ses conseils et ses coups de main. Le domaine a évolué au fil du temps en s’adaptant aux contraintes économiques, techniques et sociales. Depuis une 30e d’années, il s’est fortement impliqué dans la commercialisation de la récolte, en bouteille (100 %), par de nombreux investissements (équipement, matériel, bâtiments, structure commerciale…). Respectueux de l’environnement, de la plante et des hommes, le domaine, impliqué dans la lutte intégrée, a obtenu, en 2007, la qualification Agriculture Raisonnée. C’est un travail à long terme de gestion durable, par exemple : contrôle de l’équilibre entre le développement des mauvaises herbes et de la vigne, adaptation de la dose et raisonnement de l’utilisation des intrants (produits phytosanitaires, engrais, produits œnologiques, etc.). Dans cette philosophie, la vigne se développe en harmonie avec le milieu où elle vit (flore et faune) permettant ainsi la production de raisins de grande qualité, sains et bien mûrs. De ce fait et dans le même esprit, la vinification n’a pas besoin d’artifices pour donner des vins de qualité avec une belle personnalité.
Domaine Edmond Cornu (Domaine) (5)

Les commentaires de nos experts

Dégustation du 27/10/2020 : une vive robe rouge rubis intense. Le nez révèle un éventail gourmand de fruits sauvages (mûres, cerises, framboises) accompagné par des notes vanillées légères de l’élevage. En bouche, le vin conserve cette gourmandise par son côté assez riche, fruité et sa souplesse. Le tout reste malgré tout assez fin et soutenue par une jolie trame tannique. Une aération de 15 à 30 minutes lui permettra de s’exprimer pleinement.
15.6/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Matthieu
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