Domaine Edmond Cornu

Ladoix

"Vieilles Vignes" Rouge 2017 - 75 cl
Audacieux
« Notre volonté c'est le respect des terroirs et des cépages » - Edmond Cornu
  • Degrés : 13,00 %
  • Garde : Jusqu’en 2026, idéal entre maintenant et 2024
  • Température de service : Entre 16 et 18°C
  • Cépages : 100% Pinot Noir
  • Accord parfait : Fondant au chocolat noir et son croquant noisettes

25,00

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Du gras, de la tension et de la finesse !Ladoix marque la limite entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Le vignoble de Ladoix est au pied du coteau de Corton. Les vignes ont été plantées entre 1926 et 1960. Les vignes sont situées sur un sol argilo-calcaire, sur des marnes brun foncé. Au nord de Ladoix se trouve une faille géologique. En fait, techniquement et géologiquement, nous sommes déjà en Côte de Nuits ! La récolte est manuelle et les raisins sont acheminés à la cuverie en caisse. La vendange est égrappée en totalité. Elle est mise en cuve, où elle va fermenter pendant 18 jours. La vinification permet d'obtenir des vins élégants et fins. Après le pressurage, les vins sont descendus en fûts dans la cave, pour y être élevés pendant 18 mois.Pierre

Oeil

Robe rouge aux reflets grenat
nez

Nez

Fruits rouges et végétal noble
bouche

Bouche

Ronde avec une belle structure

Le vignoble

C’est un domaine familial d‘environ 15.5 hectares de vignes situé dans la partie nord de la Côte de Beaune (Chorey, Savigny, Aloxe-Corton et Ladoix) à Ladoix en limite avec la Côte de Nuits. La production est principalement rouge, 13.5 ha de pinot noir, 1.5 ha de chardonnay, 0.5 ha d’aligoté. La gestion du domaine est assurée par Pierre, Edith son épouse, et Emmanuel son cousin. Edmond, retraité, apporte son soutien précieux, par ses conseils et ses coups de main. Le domaine a évolué au fil du temps en s’adaptant aux contraintes économiques, techniques et sociales. Depuis une 30e d’années, il s’est fortement impliqué dans la commercialisation de la récolte, en bouteille (100 %), par de nombreux investissements (équipement, matériel, bâtiments, structure commerciale…). Respectueux de l’environnement, de la plante et des hommes, le domaine, impliqué dans la lutte intégrée, a obtenu, en 2007, la qualification Agriculture Raisonnée. C’est un travail à long terme de gestion durable, par exemple : contrôle de l’équilibre entre le développement des mauvaises herbes et de la vigne, adaptation de la dose et raisonnement de l’utilisation des intrants (produits phytosanitaires, engrais, produits œnologiques, etc.). Dans cette philosophie, la vigne se développe en harmonie avec le milieu où elle vit (flore et faune) permettant ainsi la production de raisins de grande qualité, sains et bien mûrs. De ce fait et dans le même esprit, la vinification n’a pas besoin d’artifices pour donner des vins de qualité avec une belle personnalité.
Domaine Edmond Cornu (Domaine) (5)

Les commentaires de nos experts

Dégustation du 27/10/2020 : une robe rouge vif ! Le nez est une explosion de fruits sauvages (mûre, framboise et cerise), on y ressent aussi des notes toastées et vanillées provenant de l’élevage. En bouche, le vin montre une agréable rondeur et un joli gras, le tout en finesse et soutenu par une tension légèrement acidulée. La structure tannique est quand même marquée mais déjà bien fondue. A aérer 15 à 30 minutes avant dégustation.
15.00/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Matthieu
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