Domaine Fouassier

Sancerre

Clos Paradis 2022 - 75cl
"Une passion partagée depuis 10 générations avec un savoir-faire dédié au respect du terroir"
  • Degrés : 12,5%
  • Garde : Jusqu'en 2030, idéal entre aujourd'hui et 2026
  • Température de service : Entre 10 et 12°C
  • Cépages : 100% Sauvignon Blanc
  • Accord parfait : Tartare de Saint-Jacques aux zestes d'agrumes

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Un grand SancerreÀ la vigne : Taille Guyot simple et Guyot Poussard Vignes de 35 à 55 ans Entre 7500 et 8500 pieds à l'hectare Rendement moyen : 45 hl/ha Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie - Certification Biodyvin (2011) et Demeter (2022)Pierre

Oeil

Robe verte brillante, aux reflets argentés
nez

Nez

Intense et complexe, notes de poire, de miel, de fleurs d'acacia, de pierre à fusil, et de zestes d’agrumes
bouche

Bouche

Belle rondeur, vif, profond, salin, aux amers fins et délicats

Le vignoble

En 1966, le fils aîné de Raymond, Pierre Fouassier, commence à travailler dans le domaine après avoir été diplômé de l'École du Vin de Beaune. Il exerce un métier un peu nouveau pour les vignerons à l'époque : développer les activités commerciales du domaine tout en s'occupant de la cave avec son père Les années 1970 marquent un nouveau boom dans les machines et l'économie. En 1971, le frère cadet de Pierre, Jean-Michel, revient au domaine après avoir terminé ses études à l'École du Vin de Beaune. Il est plus spécifiquement chargé du vignoble et de la cave. Le nouveau siècle vient de commencer et la maison Fouassier inaugure la dixième génération de successeurs, à savoir le fils de Jean-Michel, Benoit et le fils de Pierre, Paul en 2001, apportant une nouvelle vitalité au domaine. Le domaine familial se transmet maintenant depuis 10 générations et s'étend actuellement sur une superficie de plus de 59 hectares, essentiellement cultivés en Sauvignon Blanc. Des vins vivants et authentiques sont produits en pratiquant une agriculture respectueuse du sol, de l'eau, des organismes et des rythmes naturels ! Pour eux, c'est le seul moyen de sublimer leur terroir de Sancerre.
Domainefouassier

Les commentaires de nos experts

Nez sur la poire, le miel, la fleur d'acacia, la pierre humide, une petite touche de pomelo. Avec l'aération, la pierre et le zeste d'agrume prennent le dessus Bouche ronde, ample, aérienne, tendue par une fine acidité légèrement perlante qui allonge le vin. Belle sensation de pureté Finale persistante entre la mâche de la craie et l'amertume du zeste d'agrume, le tout très soft, raffiné. Un miracle d'équilibre
16.2/20
  • Jade
  • Maxime
  • Paul
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