Domaine Gilles Morat

Pouilly Fuissé

"Aux Vignes Dessus" Blanc 2019 - 75 cl
Tendance
« Le travail rigoureux à la vigne nous a révélé le grand potentiel et la diversité des terroirs de Vergisson. » - Famille Morat
  • Degrés : 13,00 %
  • Garde : Jusqu’en 2023, idéal entre maintenant et 2022
  • Température de service : Entre 12 et 14°C
  • Cépages : 100% Chardonnay
  • Accord parfait : Filet de turbot et sauce au beurre blanc

27,00

17 en stock

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La minéralité au service de la gourmandiseCette cuvée est issue du lieu-dit cadastral climat « Aux Vignes Dessus » à Vergisson. Le sol est argileux « argiles bigarées du Trias ». Versant sud en haut de côteaux. Les raisins sont cueillis à la main et immédiatement pressés. Après le débourbage, les moûts sont mis à fermenter directement en fûts (fûts de chêne français âgés de 1 à 7 ans). Le vin séjourne sur lies jusqu'au mois d'août suivant. Après des bâtonnages et ouillages réguliers, les fermentations malolactiques terminées, le vin est alors soutiré, assemblé, filtré légèrement et mis en bouteilles au domaine.Marc

Oeil

Robe jaune dorée
nez

Nez

Plein de fruits bien mûrs
bouche

Bouche

Riche et puissante avec de la minéralité

Le vignoble

« Notre domaine est situé à Vergisson, village pittoresque haut perché à l'extrême sud de la Bourgogne, au cœur du grand site des roches de Solutré et Vergisson. Il couvre 5,60 hectares sur deux appellations : Pouilly-Fuissé et Saint-Véran. Notre approche artisanale du métier de vigneron nous permet des méthodes culturales naturelles et écologiques. Le travail du sol est intégral, les travaux manuels sont tenus en estime et les vendanges sont réalisées à la main. Le travail rigoureux tant à la vigne que lors de l'élevage donne des vins de caractère, riches et purs, fidèles aux terroirs de Vergisson. Le domaine produit quatre cuvées de Pouilly-Fuissé et une de Saint-Véran. Nous avons fait le choix d’une surface d’exploitation modeste, compatible avec notre approche artisanale : travail manuel rigoureux, labours des sols adaptés aux saisons, traitements basés sur l’observation et l’intervention avec des produits d’origine minérale ou végétale utilisés en agriculture biologique, vendange à la main à maturité. Respecter la terre et la vigne pour obtenir la plus belle des matières : le raisin. » - Famille Morat
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Les commentaires de nos experts

Dégustation du 28/10/2020 (domaine) : une belle couleur dorée, bien brillante. Le nez révèle une palette de fruits bien mûrs (poire, pommes, pêche blanche) soutenue par la minéralité typique du climat qui apporte de la fraicheur. Idem en bouche où l’on ressent encore beaucoup cette belle tension et cette fraîcheur mais avec beaucoup de souplesse et une jolie intensité. Le tout sur une belle longueur. A déguster dès ouverture. Ne pas servir trop froid, le vin s’exprimera mieux entre 12 et 14°C
15.8/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Matthieu
  • Kayala
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