Domaine Gilles Morat

Pouilly Fuissé

"Bélemnites" Blanc 2019 - 75 cl
Tendance
« Le travail rigoureux à la vigne nous a révélé le grand potentiel et la diversité des terroirs de Vergisson. » - Famille Morat
  • Degrés : 13,00 %
  • Garde : Jusqu’en 2024, idéal entre maintenant et 2023
  • Température de service : Entre 12 et 14°C
  • Cépages : 100% Chardonnay
  • Accord parfait : Langoustines au basilic

24,00

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Fossiles et argileCette cuvée est issue de plusieurs parcelles de vignes possédant des caractéristiques géologiques similaires : un taux d'argile élevé avec la présence de fossiles. (rostres de Bélemnites). Les parcelles ont été sélectionnées pour leur âge (1956-1962) et pour leur faible rendement produisant ainsi un vin d'une grande intensité aromatique, gras et concentré. Les raisins sont cueillis à la main et immédiatement pressés. Après le débourbage, les moûts sont mis à fermenter directement en fûts (fûts de chêne français âgés de 1 à 7 ans). Le vin séjourne sur lies jusqu'au mois d'août suivant. Après des bâtonnages et ouillages réguliers, les fermentations malolactiques terminées, le vin est alors soutiré, assemblé, filtré légèrement et mis en bouteilles au domaine.Maxence

Oeil

Robe doré aux reflets verts
nez

Nez

Tendu, frais et minéral
bouche

Bouche

Vive et gourmande

Le vignoble

« Notre domaine est situé à Vergisson, village pittoresque haut perché à l'extrême sud de la Bourgogne, au cœur du grand site des roches de Solutré et Vergisson. Il couvre 5,60 hectares sur deux appellations : Pouilly-Fuissé et Saint-Véran. Notre approche artisanale du métier de vigneron nous permet des méthodes culturales naturelles et écologiques. Le travail du sol est intégral, les travaux manuels sont tenus en estime et les vendanges sont réalisées à la main. Le travail rigoureux tant à la vigne que lors de l'élevage donne des vins de caractère, riches et purs, fidèles aux terroirs de Vergisson. Le domaine produit quatre cuvées de Pouilly-Fuissé et une de Saint-Véran. Nous avons fait le choix d’une surface d’exploitation modeste, compatible avec notre approche artisanale : travail manuel rigoureux, labours des sols adaptés aux saisons, traitements basés sur l’observation et l’intervention avec des produits d’origine minérale ou végétale utilisés en agriculture biologique, vendange à la main à maturité. Respecter la terre et la vigne pour obtenir la plus belle des matières : le raisin. » - Famille Morat
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Les commentaires de nos experts

Dégustation du 28/10/2020 : une belle robe dorée avec des reflets vert pétillants. Le nez est très frais avec une belle minéralité et un côté acidulé. En bouche, le vin est aussi marqué par la tension et la minéralité mais est soutenu également par un très joli gras. Belle gourmandise. L’ensemble est équilibré et généreux. Un régal dès l’ouverture. Ne pas servir trop froid, le vin s’exprimera mieux entre 12 et 14°C
16.2/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Matthieu
  • Kayala
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