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Domaine Jean Chauvenet

Nuits-Saint-Georges 1er Cru

"Les Bousselots" Rouge 2020 - 75 cl
Tendance
« Le respect de l'expression de chacun des terroirs pour des vins différents. » - Christophe Drag
  • Degrés : 13,50%
  • Garde : Jusqu’en 2027, idéal entre maintenant et 2025
  • Température de service : Entre 16 et 18°C
  • Cépages : 100% Pinot Noir
  • Accord parfait : Blanquette de lapin au Riesling et aux girolles

54,00

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Volume et éléganceL’appellation « Bousselots 1er cru » représente 55 ares sur les 9.50ha de la surface totale du domaine. La parcelle est située au nord de Nuits sur des sols sableux graveleux. Bousselots veut dire bosselé, terrain inégal. Récolte manuelle, égrappage à 100%, macération pré-fermentaire à 10-12°C pendant 5-6 jours en cuve béton, vinification à 28-32°C pendant 18 à 21 jours avec 2 pigeages par jour, débourbage en cuve tampon avant la mise en fûts (20% neufs), soutirages en septembre et avril de l'année suivante, embouteillage sans collage ni filtrations préalables.Pierre

Oeil

Robe soutenue
nez

Nez

Notes de cuir frais, animales et réglissées
bouche

Bouche

Chair et souplesse avec des tanins fondus

Le vignoble

Le domaine Jean Chauvenet incarne l’idée même du domaine familial bourguignon : une petite surface (10 hectares), de nombreuses appellations (9) de la plus fameuse des côtes de Bourgogne, la côte de Nuits, avec comme cépage unique, le pinot noir. Cette incarnation donne des vins rouges à la texture incomparable, soyeuse et fine. A la tête, Christophe Drag et son épouse Christine travaillent avec une seule règle : le respect de l’expression de chacun des terroirs pour des vins différents. En voie de certification, le domaine pratique la “lutte raisonnée” – un mode de culture qui limite au maximum les apports de produits phytosanitaires – depuis 1994. Les vignes sont enherbées depuis 2003. L’objectif : limiter l’érosion et tempérer la vigueur naturelle pour maitriser les rendements. Christophe Drag pratique également un ébourgeonnage sévère qui offre une meilleure aération des grappes et donc un meilleur état sanitaire lors de la récolte.
DOA4D4~1

Les commentaires de nos experts

Robe soutenue, arômes diversifiés et évolutifs vers des notes de cuir frais, animales, balsamiques et "réglissées", chair et souplesse avec des tanins fondus.
15.8/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Matthieu
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