Domaine Jean Chauvenet

Nuit Saint Georges 1er Cru

"Rue de Chaux" Rouge 2017 - 75 cl
Tendance
« Le respect de l'expression de chacun des terroirs pour des vins différents. » - Christophe Drag
  • Degrés : 13,50%
  • Garde : Jusqu’en 2027, idéal entre maintenant et 2025
  • Température de service : Entre 16 et 18°C
  • Cépages : 100% Pinot Noir
  • Accord parfait : Blanquette de lapin au Riesling et aux girolles

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Volume et élégancePremière parcelle au sud de Nuits-Saint-Georges, l’appellation « Rue De Chaux » représente 24 ares sur les 9.50 ha de la surface totale du domaine. Ce climat porte le nom de la rue qui mène à Chaux, petit village des Hautes- Côtes. Bordé autrefois par un mur d’enceinte, il est aujourd’hui sensible à la coulure (millerandage). Année de plantation : 1930. Récolte manuelle par 40 vendangeurs. Egrappage 100%, macération pré-fermentaire à 10 12°C pendant 5 à 6 jours en cuve inox. Vinification, macération pendant 15 jours maximum avec 2 pigeages par jour pendant 5 jours puis seulement 1 remontage chaque jour pendant 8 à 10 jours afin d’éviter une trop forte extraction des tanins. A l’issue du pressurage pneumatique, les vins sont débourbés statiquement en cuve tampon pendant 2 à 3 jours avant la mise en fûts. (20% bois neufs).Matthieu

Oeil

Robe rouge profond
nez

Nez

Fruits rouges et légèrement boisé
bouche

Bouche

Pleine avec des notes de fruits et de l’élégance

Le vignoble

Le domaine Jean Chauvenet incarne l’idée même du domaine familial bourguignon : une petite surface (10 hectares), de nombreuses appellations (9) de la plus fameuse des côtes de Bourgogne, la côte de Nuits, avec comme cépage unique, le pinot noir. Cette incarnation donne des vins rouges à la texture incomparable, soyeuse et fine. A la tête, Christophe Drag et son épouse Christine travaillent avec une seule règle : le respect de l’expression de chacun des terroirs pour des vins différents. En voie de certification, le domaine pratique la “lutte raisonnée” – un mode de culture qui limite au maximum les apports de produits phytosanitaires – depuis 1994. Les vignes sont enherbées depuis 2003. L’objectif : limiter l’érosion et tempérer la vigueur naturelle pour maitriser les rendements. Christophe Drag pratique également un ébourgeonnage sévère qui offre une meilleure aération des grappes et donc un meilleur état sanitaire lors de la récolte.
DOA4D4~1

Les commentaires de nos experts

Dégustation du 3/10/2020 : Une robe rouge intense. Le nez révèle des notes de fruits rouges (fraise, cerise) avec un joli boisé. En bouche le vin montre une belle puissance tannique mais de la tension. Le tout est marqué par beaucoup d’élégance et de la finesse. A aérer 15 à 30 minutes avant dégustation.
15.8/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Matthieu
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