Domaine Jean Fournier

Bourgogne

Côte D'Or - 75 cl
Classique
"Implanté au nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne, depuis le XVIIe siècle"
  • Degrés : 13,00 %
  • Garde : Jusqu’en 2028, idéal entre maintenant et 2026
  • Température de service : Entre 14 et 16°C
  • Cépages : 100% Pinot noir
  • Accord parfait : Parmentier de canard.

27,00

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"Fruits croquants"La Bourgogne Côte d'Or, désormais une AOC reconnue depuis 2017, affiche une approche plus exigeante avec des rendements inférieurs, assurant ainsi l'origine exclusive des raisins provenant à 100% du département de la Côte d'Or, tous élaborés à partir du cépage pinot noir, une caractéristique nouvelle. Cette cuvée provient principalement des vignes du domaine, avec une composition de 80%. Les raisins sont soigneusement sélectionnés parmi divers climats de l'appellation Marsannay, tels que Caillée, Champ Forey, Longues-pièces, Perches, Platières, et sont complétés par les jeunes vignes de moins de 20 ans de Clos du Roy et Les Longeroies. Cultivées en majorité en pieds et en bas de coteaux, exposées est-sud/est, sur des sols de Marnes de Bresse et des cailloutis de Cônes, ces vignes confèrent à la cuvée une complexité unique, reflétant fidèlement le terroir exceptionnel de la région. Pierre

Oeil

Robe cerise d’une belle profondeur
nez

Nez

Notes florales délicates et petits fruits rouges
bouche

Bouche

Souple, avec des tanins fin et des notes de fruits croquants

Le vignoble

Le père de Jean, Henri Fournier, était vigneron à Marsannay-la-Côte. À cette époque, il y avait de nombreux viticulteurs dans le village. Il dirigeait donc une petite production viticole centrée principalement sur le “Longerois". Il fut également l’un des premiers à parier sur les terroirs de “Es Chezots”, situé sur le débouché des deux combes de Marsannay. Henri a disparu trop tôt, la veille des vendanges de 1960, et Jean, 17 ans, sa mère et sa sœur ont dû faire face à la transition. Petit à petit Jean prend la direction du domaine et commence à vendre du vin aux restaurants, d'abord en barriques puis en bouteilles. Au fil des années, la notoriété du domaine grandit et de plus en plus de vins sont vendus à l'export. À près 75 ans, Jean passe encore sa vie à tailler et labourer les vignes. Le fils de Jean, Laurent Fournier, se consacre à la vinification depuis son arrivée à la cave en 2001. Il est à l'origine du label biologique du domaine, et s'investit au quotidien pour bâtir la notoriété des vins de Marsannay en maintenant une agriculture sans intervention et à faible impact, en privilégiant les cépages minoritaires comme l'Aligoté. C’est au creux de la Bourgogne historique, à Nuits-Saint-Georges, qu’ils ont installé leur cave. Le bâtiment, construit au milieu du 19ème siècle, à l’âge d’or du négoce Bourguignon préfigure les cuveries modernes où l’architecture tient vraiment compte des exigences de qualité du vin : murs épais, cave étagée sur 3 niveaux, des conditions optimales pour vinifier et conserver les vins au frais, avec peu d’amplitude thermique entre l’été et l’hiver. La cuverie de 300m2 entièrement restaurée, permet de vinifier dans de très bonnes conditions . Plus de 300 pièces y sont entreposées : au côte des cuves modernes inox à double parois pour la maitrise des températures, ainsi que des foudres et des cuves traditionnelles bourguignonnes en bois
domaine-jean-fournier

Les commentaires de nos experts

Ce millésime dévoile une robe d'une belle profondeur, préfigurant une palette aromatique riche. Au nez, des notes florales délicates se mêlent à des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs. En bouche, la finesse des tanins et la vivacité des saveurs confirment l'artisanat exceptionnel du domaine. L'équilibre subtil entre la minéralité caractéristique du terroir et la complexité des fruits offre une expérience de dégustation harmonieuse. La cuvée Côte d'Or 2021 se distingue par sa longueur en bouche, laissant une empreinte mémorable.
15.6/20
  • Pierre
  • Thomas
  • Jade
  • Maxime
  • Paul
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