Domaine Jérôme Chezeaux
Nuits Saint Georges Premier Cru
"Aux Boudots" Rouge 2018 - 75 cl
Classique
« La diversité du vignoble du domaine Chézeaux permet de proposer 14 appellations différentes. » - Jérôme Chezeaux
- Degrés : 13,00 %
- Garde : Jusqu’en 2028, idéal entre maintenant et 2026
- Température de service : Entre 16 et 18°C
- Cépages : 100% Pinot Noir
- Accord parfait : Un comté 15 mois
58,00€
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« Elégant et racé »Superficie de cette appellation dans le domaine : 0.35 ha. Situation dans le coteau : Partie Nord du vignoble entre Vosne Romanée et Nuits Saint Georges. Exposition Est. Altitude moyenne : 275 m. Forte pente. La récolte est effectuée manuellement. Après un éraflage variant de 90 % à 100% selon les millésimes, la vendange est mise en cuve où elle subit une macération à froid durant 3 à 4 jours. La durée de cuvaison varie entre 15 et 21 jours, au cours desquels la vendange fait l’objet d’une surveillance de tous les instants. Le « chapeau » qui surnage sur le moût en fermentation est régulièrement immergé ou arrosé. Le pressurage après décuvage est assuré par un pressoir pneumatique de grande qualité. Le vin est soutiré en fûts de chêne dont 30 % sont des fûts neufs, dans lequel il restera pendant 15 à 18 mois.Pierre
Oeil
Robe rouge dense et profonde
Nez
Fruits noirs intense et notes toastées
Bouche
Elégante et structurée
Le vignoble
Le Domaine Jérôme Chezeaux est situé dans le village de Premeaux-Prissey à 2 pas de Nuits-St-Georges. Le Domaine s’étend sur une superficie de 12Ha exclusivement situé en Côte de Nuits, sur les communes de Premeaux-Prissey, de Nuits-St-Georges, de Vosne-Romanée et de Vougeot. Le Domaine existe à l’origine depuis 1930, il fut repris par la famille Chezeaux en 1971, sous le nom de Domaine Bernard Chezeaux. En 1993, c’est au tour de Jérôme Chezeaux de reprendre le domaine familial et de créer le Domaine Jérôme Chezeaux. Jérôme Chezeaux dirige alors le domaine, où il pratique un travail traditionnel de la vigne et du vin tout en ayant une très bonne connaissance des contraintes modernes du marché mondial. Le métier lui a été principalement transmis par son père et également par des études au Lycée Viticole de Beaune. La cuverie familiale située à Primeaux-Prissey permet d’associer le travail du vin dans la salle de cuvaison, sa maturation dans les caves et la réception des clients dans la salle de dégustation.
Les commentaires de nos experts
Dégustation du 3/09/2020 : une belle robe rouge profond avec des reflets violacés. Le nez révèle une pléiade d’arômes avec des notes de fruits noirs comme le cassis et la cerise noire mais aussi des touches de cacao, de café, de girofle. En bouche, on ressent une grosse structure et beaucoup de concentration avec des notes de lys, de cuir. L’ensemble est très élégant. A aérer 30 minutes avant dégustation.
16.6/20
- Pierre
- Marc
- Maxence
- Matthias
- Matthieu
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