Domaine Les Canons
Anjou
"Le Paradis" Rouge 2019 - 75 cl
Tendance
Vignerons depuis 1674
- Degrés : 13,50 %
- Garde : Jusqu’en 2029, idéal entre maintenant et 2027
- Température de service : Entre 14 et 16°C
- Cépages : 100% Cabernet Franc
- Accord parfait : Filet mignon de porc confit
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Fruité et générosité !Encuvage des baies triées et égrappées pour n’extraire que le fruit du raisin et éviter les arômes végétaux. Macération pré-fermentaire à froid d’une semaine pour préserver la fraîcheur du fruit en commençant l’extraction aromatique sans alcool, Fermentation et macération d’un mois avec remontage régulier adaptés selon la dégustation. Le choix de la macération pré-fermentaire à froid a été fait comme moyen d’expression pour mettre en avant le fruit du Cabernet Franc.Maxence
Oeil
Robe rouge rubis, brillante.
Nez
Arômes de petits fruits rouges frais, cerise, cassis, fraises des bois
Bouche
Sur les fruits rouges frais, structure tannique fine
Le vignoble
Les Canons, c’est une histoire de famille, deux beaux-frères passionnés de vin, Florent et Matthieu. Après avoir mené des parcours radicalement opposés, dans le vin à Bordeaux et l’ostéopathie à Angers, ils se lancent un défi commun en 2018, s’associer pour s’approprier un métier multiséculaire avec des codes et des envies modernes. Les Canons, c’est aussi un domaine viticole solidement implantée au cœur du vignoble angevin, à Bonnezeaux. Accrochée aux pentes des Coteaux du Layon, l’entreprise est propriété familiale depuis 11 générations. L’Anjou et la richesse de ses terroirs nous offrent un potentiel complexe et raffiné pour l’élaboration de leurs vins.
Les commentaires de nos experts
Dégustation du 29/04/2021 : la couleur est pourpre, légèrement trouble. Le nez est complexe, des notes florales, poivrées et épicées (paprika, muscade, cardamone...) et aussi des notes graphites et de fruits noirs (cassis et cerise noire). Arômes réglissées, de cèdre et notes musquées. La bouche est pleine et ample, on retrouve les arômes de fruits noirs et les épices, avec une belle persistance.
14.2/20
- Pierre
- Marc
- Maxence
- Matthias
- Matthieu
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