Domaine Meix Foulot

Bourgogne Côtes Chalonnaise

Côtes Chalonnaise 2018 - 75 cl
Classique
« On n’hérite pas de la terre de ses parents, on emprunte celle de ses enfants » - Antoine de Saint Exupéry
  • Degrés : 12,50 %
  • Garde : Jusqu’en 2025, Idéal entre maintenant et 2023
  • Température de service : Entre 16 et 18°C
  • Cépages : 100% Pinot Noir
  • Accord parfait : Escargots de Bourgogne

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« digestibilité dangereuse »Cette cuvée est issue d’une parcelle assez jeune (15 à 30 ans) sur la commune de Saint Denis de Vaux, dans la vallée des Vaux qui sépare les villages de Mercurey et Givry. Les ceps sont implantés dans un sol plutôt graveleux sur un lit argileux, faisant face à l’ouest. Au moment des vendanges, les raisins sont toujours de petites tailles avec un jus particulièrement fruité en bouche. L’élevage se fait en cuve inox afin de préserver au maximum la fraîcheur des arômes. Les tanins, légers et fins, offrent une « digestibilité dangereuse » à cette bouteille !Matthias

Oeil

Rouge rubis assez clair
nez

Nez

Frais et fruité, arômes de fruits rouges et fruits noirs frais
bouche

Bouche

Souple, tanins légers, digeste

Le vignoble

« Le domaine du Meix Foulot situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne), appartient à la famille depuis plus de deux siècles aujourd’hui. Mon arrière arrière grand-père créa d’ailleurs l’appellation Mercurey en 1923. Mais c’est véritablement Paul de Launay, mon père, qui créera l’entité du domaine avec son propre style et sa réputation en 1956. La volonté au domaine du Meix Foulot est véritablement de révéler la typicité de chacun des terroirs dans chacune des cuvées au travers de la culture de la vigne et de la vinification. La typicité de chaque terroir est préservée à la vigne par un travail raisonné des différentes interventions, pendant la vinification par le respect de l’intégralité du fruit. Dès les débuts du domaine du Meix Foulot, mon père et moi-même avons travaillé dans le souci du respect de l’environnement avec le « bon sens » comme guide. Toujours prudents des phénomènes de mode, mais observateurs des différentes expériences, innovations, nous avons voulu faire évoluer le domaine vers toujours plus de qualité en préservant au mieux le capital terroir de la Bourgogne. Ainsi en 2008, l’équipe du domaine Meix Foulot, passe le cap de la certification « agriculture raisonnée », une certification qui assure une traçabilité de toutes les cuvées du domaine du Meix Foulot, depuis le choix du matériel végétal de chaque pied de vigne jusqu’au verre de dégustation ! » Agnès DEWE
DOB115~1

Les commentaires de nos experts

Dégustation du 28/10/2020 : la robe est claire et dévoile une légère couleur rubis brillant. Au nez, le vin dévoile des arômes très caractéristique d’un Pinot Noir, avec des notes de cerise noire, myrtille, et une pointe de framboise fraîche. En bouche, nous avons des tanins assez légers, une jolie souplesse et beaucoup de fruit. Du véritable petit lait !!
15.3/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Matthieu
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