Domaine René Bouvier

Bourgogne Aligoté

Blanc 2019 - 75 cl

Classique

Prendre ce que le raison donne

Degrés : 12,00 %
Garde : Jusqu’en 2024, Idéal entre maintenant 2023
Température de service : Entre 10 et 12°C
Cépages : 100% Aligoté
Accord parfait : Coquillages au Citron Vert

18,00€

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Fraîcheur & tensionCette cuvée est issue de deux parcelles l’une de (0,43 ha) de vieux aligotés de 55 ans de moyenne sur la commune de Morey-Saint-Denis, et l’autre sur Couchey de 51 ares (de 55 ans également). Issu de raisins bien mûrs, le Bourgogne Aligoté vieilles vignes développe un goût plein avec des notes de curry, d’agrumes et de fruits blancs ainsi qu’une belle fraîcheur en finale. C’est un aligoté de repas que vous pouvez boire dans les premières années ou garder environ 5 ans et plus. L’élevage dure de 12 à 18 mois en fûts de chêne de 600 litres et pour moitié en cuve pour préserver sa fraîcheur. Kayala

Oeil

Robe jaune pâle

Nez

Pur avec beaucoup de minéralité et des arômes d’agrumes et de fleurs

Bouche

Très équilibré avec une belle tension

Le vignoble

Le domaine René Bouvier est une exploitation familiale qui s’étend sur 30 hectares de vignes exclusivement en Côte-de-Nuits. Installé à Gevrey-Chambertin, le domaine est dirigé par Bernard Bouvier depuis 1992. La palette des crus est composée de 26 cuvées allant de l’appellation Bourgogne jusqu’aux plus célèbres grands crus : Charmes-Chambertin ou Echezeaux. Intégralement récoltés à la main, les raisins proviennent des 23 ha de rouges et de 7 ha de blancs en propriété, dont un monopole de 3 ha : Marsannay blanc « Le Clos ». Les vins produits se répartissent des anciens terroirs des Ducs de Bourgogne proches de Dijon jusqu’à l’illustre commune de Vosne-Romanée. L’essentiel des climats est situé dans le secteur des appellations Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin. Le domaine a une approche de la viticulture totalement respectueuse de l’environnement. Les sols sont travaillés depuis toujours. Les ceps sont issus de sélections massales. Les travaux en vert sont soignés : ébourgeonnage pour équilibrer la charge, palissage des rameaux afin d’aérer la végétation, rognage après la fleur, etc. Ce travail préalable assure naturellement un rendement faible. Un tri sur pied est réalisé 2 à 3 semaines avant les vendanges. Toutes les parcelles du domaine sont vendangées à la main

Les commentaires de nos experts

Idéal à l’apéritif, il accompagnera une nage de poisson avec une réduction, des coquillages au citron vert, une terrine, le régional jambon persillé, les escargots et toutes formes de persillade en général. robe jaune pâle, légèrement doré avec quelques reflets verts. Superbe nez de fleurs blanches, de foin coupé, et notes de miel… On ressent de la minéralité et de la fraicheur. L'attaque est charmante en bouche, offrant un plaisir immédiat. La famille Rapet aime bien dire que cet Aligoté "fera sortir de sa coquille un escargot de Bourgogne" pour passer à table.

15.9/20

Pierre
Marc
Matthias
Matthieu
Kayala

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