Goienetxea – Bixente Indart

Le domaine Goienetxea, comme beaucoup d’exploitations au Pays Basque, est avant tout une ferme où la vigne ne représente qu’une partie de la production. Situé à Baigorri, son vignoble a été implanté progressivement à partir de 1987 par Pantxo Indart, qui a d’abord planté des cépages rouges sur une parcelle, puis des cépages blancs sur une autre. Pendant plus de trois décennies, les raisins étaient vendus à divers producteurs de l’AOC Irouléguy. Après avoir acquis de l’expérience auprès de vignerons de renom tels que Catherine Dupuy (Madiran), la famille Arena (Patrimonio) et le domaine Arretxea (Irouléguy), Bixente Indart décide de reprendre l’exploitation familiale. En 2021, il construit son propre chai et réalise sa première vinification. Certifié en agriculture biologique depuis 2002, le domaine cultive principalement du Tannat et du Cabernet Franc pour les rouges, ainsi que du Gros Manseng et du Petit Manseng pour les blancs. Les vignes rouges, réparties sur 4 hectares, s’épanouissent sur un terroir de grès rouge, tandis que les 1,35 hectares dédiés aux blancs sont plantés sur un sol d’ophite, en suivant la pente naturelle du terrain. En cave, les fermentations se font sans intrants, uniquement avec les levures indigènes, et l’élevage se déroule dans une variété de contenants : foudres Stockinger, barriques, cuves béton et amphores, afin d’obtenir des vins à l’équilibre subtil et à la grande finesse. Les doses de soufre sont minimisées, ne dépassant pas 20 mg/litre. Dans une logique de partage et de solidarité, Bixente Indart met en commun une partie de son matériel de vinification avec Battitt Ybargaray (Domaine Xubialdea), un vigneron reconnu pour la qualité de ses vins.