La Bastide Saint Dominique

Châteauneuf du Pape

Châteauneuf du Pape Rouge 2021 - 75 cl

Classique

"Tradition et modernité"

Degrés : 15,00%
Garde : Jusqu’en 2033, idéal entre 2022 et 2030
Température de service : Entre 15 et 16°C
Cépages : 80% Grenache - 10% Syrah - 7% Mourvèdre - 3% Cinsault
Accord parfait : Terrine de faisan aux fruits secs

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Complexe et séduisantDéjà présents aux temps des Romains, les vins de la Vallée du Rhône ont bénéficié d’un nouvel essor avec l’arrivée des Papes en Avignon au XIVème siècle lorsqu’ils installèrent leur résidence d’été à Châteauneuf du Pape. Deuxième région viticole de France, la Vallée du Rhône offre des terroirs variés et fait place aux cépages star Grenache et Syrah. Situé en Vallée du Rhône Méridionale, entre Avignon et Orange, notre domaine bénéficie d’un climat chaud et sec, typique du climat méditerranéen. Soleil et mistral transmettent leurs caractéristiques aux vins et leur apportent, associés au terroir, un caractère affirmé et une identité marquée. Des vins chaleureux, charpentés, ensoleillés, néanmoins tout en finesse et élégance. L’Appellation d'Origine Contrôlée de Saint-Amour est née par décret le 8 février 1946 de Louis Dailly, qui croyait au caractère remarquable du terroir. Aujourd’hui le cru Saint-Amour a fortement grandi en notoriété et taille une part belle aux grands crus du Beaujolais.Pierre

Oeil

Vin rubis soutenu aux reflets violacés

Nez

Nez très profond de framboises écrasées, de liqueur de cassis et cerises

Bouche

A l’aération, plus de complexité avec des notes de garrigue et de résine. Attaque opulente et très gourmande, harmonisée par des tanins charnus et élégants. Finale longue tout en fraîcheur et épices.

Le vignoble

C’est au cœur de la Provence, aux pieds des collines de Châteauneuf du Pape, face aux rafales du mistral et sous un soleil implacable que se découvre La Bastide Saint Dominique. Bâti autour d’une ancienne chapelle du 16ème siècle, le domaine a été créé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet avec une poignée de parcelles. Au fil du temps et avec une forte volonté, ils développent leur vignoble qui atteint aujourd’hui 50 hectares en production en Appellations d’Origine Protégée (AOP) Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape et Indication Géographique Protégée (IGP) Méditerranée. C’est dans ce lieu unique qu’Eric, poursuit l’œuvre de ses parents depuis 1999, vinifie, met en bouteille et commercialise toute la production en alliant le savoir-faire traditionnel avec une approche moderne de la viticulture, tant au niveau technique que marketing. Vous retrouverez l’ensemble de notre gamme sur de nombreuses tables du monde : en Grande-Bretagne, Benelux, Scandinavie, Allemagne, mais aussi aux Etats-Unis, Japon, Corée du Sud, Hong Kong, Taiwan pour n’en citer que quelques unes. Depuis 2011, sensible à la cause environnementale, La Bastide Saint Dominique travaille en Agriculture Biologique et les vins sont certifiés depuis le millésime 2014.

Les commentaires de nos experts

À l'œil, il présente une robe d'un rouge intense, parfois avec des reflets pourpres, révélant sa concentration et sa profondeur. Au nez, ce vin dévoile un bouquet aromatique complexe et séduisant. Des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, tels que les cerises, les mûres et les cassis, se mêlent à des notes d'épices douces, de garrigue méditerranéenne, de réglisse et de poivre. Des nuances de cuir, de truffe et de tabac peuvent également être présentes, ajoutant une dimension supplémentaire à l'ensemble aromatique. En bouche, ce vin offre une texture veloutée et des tanins soyeux. Les saveurs de fruits rouges et noirs se déploient avec générosité, offrant une palette fruitée complexe et concentrée. Des notes d'épices, de garrigue et de réglisse viennent compléter l'ensemble, apportant une profondeur et une richesse supplémentaires au vin. L'équilibre entre la puissance, la fraîcheur et l'élégance est bien maîtrisé, avec des tanins bien intégrés. La finale est longue, élégante et persistante, laissant une impression de maturité et de complexité aromatique qui perdure en bouche.

16.3/20

Pierre
Marc
Maxence
Matthias
Matthieu

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