Lavantureux Frères
Chablis
Chablis Blanc 2020 - 75 cl
Classique
« Notre travail repose sur un principe, permettre au Terroir de s’exprimer et le sublimer » - David et Arnaud Lavantureux
- Degrés : 12,50 %
- Garde : Jusqu’en 2025, idéal entre maintenant et 2025
- Température de service : Entre 10 et 12°C
- Cépages : 100% Chardonnay
- Accord parfait : Apéritif en toute simplicité
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Tension et minéralitéLes parcelles de Chablis sont situées sur les communes de Lignorelles, Ligny le Chatel et Beine. Des terroirs différents pour un Chablis unique ! Les vignes ont entre 25 et 30 ans, taillées en guyot double. Le domaine exploite 13 hectares de Chablis sur lesquels les rendements sont maîtrisés. La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de préserver le maximum d’arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et la minéralité du vin (de10 à 12 mois). Le vin est élevé sur lies pendant 6 mois. Mise en bouteille au domaine.Matthias
Oeil
Robe jaune pâle aux reflets verts
Nez
Ananas et herbes fraîches avec une belle richesse
Bouche
Acidulé et ronde avec des notes briochées
Le vignoble
Le domaine Lavantureux est un domaine familial, établi à Lignorelles, où se succèdent depuis de nombreuses années, des générations de Vignerons de pères en fils. David et Arnaud perpétuent aujourd’hui l’histoire de la famille avec Lavantureux Frères. Le vignoble est mené en viticulture intégrée, sans désherbages ni pesticides. Ils pratiquent le labours ou l’enherbement naturel sur l’ensemble du Domaine. En cave, l’objectif est « d’accompagner » le vin. Les interventions sont rares et doivent permettre de guider la vinification. Ils utilisent la thermorégulation pour réaliser les vinifications à froid et ainsi révéler les arômes subtils et complexes du fruit. L’élevage est réalisé en cuves inox ou en fûts de chênes français selon les cuvées et les spécificités de chaque millésime.
Les commentaires de nos experts
Une belle robe jaune assez pâle aux reflets verts et brillants. Le nez révèle de jolies notes de fruits (ananas, citron) accompagnées de touches de toasté et boisé, mais également des notes briochées et beurrées plaisantes. En bouche, le vin est toujours plein de fruits, des agrumes, qui contraste avec la belle matière de ce blanc. Le tout sur une longueur qui paraît sans fin ! Peut se déguster dès ouverture.
15.4/20
- Pierre
- Marc
- Maxence
- Matthias
- Matthieu
- Kayala
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