L'Aven des Nymphes
AOC Pic Saint Loup
AOC Pic Saint Loup Rouge 2021 - 75 cl
Tendance
"Vignoble familial"
- Degrés : 13.50%
- Garde : Jusqu’en 2028, idéal entre maintenant et 2025
- Température de service : Entre 15 et 17°C
- Cépages : 95% syrah et 5% grenache
- Accord parfait : Cassoulet de Carcassonne
25,00€
15 en stock
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Une explosion de saveur"Nos vins sont élaborés à partir de vignes quarantenaires de Syrah et de Grenache.
Le terroir est argilo-calcaire formé à partir de roches sédimentaires, riche en pierres et en argiles. Il est entouré de Grottes et d’Avens
Les vendanges sont 100% manuelles et les fermentations avec des levures indigènes. Il n’y a pas d’autres intrants pendant la vinification. Les pigeages et remontages sont souples et les macérations durent de 15 à plus de 30 jours…
L’élevage se réalise 85% en cuve et 15% en demi-muid (chêne français) pendant 12 mois.
Une filtration légère est réalisée avant la mise en bouteille."Pierre
Oeil
Robe sombre, reflétant la densité du vin, aux reflets violets
Nez
Arômes intenses fruits noirs (myrtille, cassis), de réglisse, de violette et d’épices, complétés par des notes de fruits rouges, de garrigue et des nuances de vanille
Bouche
Ronde et généreuse est soutenue par des tanins denses, au grain fin, et par une belle fraîcheur qui porte loin la finale
Le vignoble
Créé en 2017, L’Aven des Nymphes est un domaine familial de 4 hectares au pied du Pic Saint Loup dans le village médiéval des Matelles.
L’Aven des Nymphes, l’un des plus beau de la région, découvert en 1907 donne le nom au domaine.
Le vignoble est composé de trois hectares d’une vieille Syrah et d’un hectare d’un jeune Grenache. Les vignes sont conduites en cordon de Royat et travaillées avec le minimum de labours et d’intrants en respectant le cahier de charges BIO
Les commentaires de nos experts
Nous produisons un vin rouge à base de 95% syrah et 5% grenache.
Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges (framboise, mures...), de
notes de garrigue, d’épices (réglisse, poivre noir...) et de vanille. En bouche, c’est un vin frais, avec une belle structure accompagnée des tanins ronds et soyeux.
Finesse et belle longueur en finale avec des notes de réglisse, fruits noirs confits et du thym
15.3/20
- Jade
- Marc
- Pierre
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