Pajzos
Tokaji
Tokaj H Late Harvest 2017 Blanc - 75 cl
Audacieux
Savoir Fraire français au service d'un grand terroir
- Degrés : 11,00 %
- Garde : Jusqu’en 2032, idéal entre 2024 et 2030
- Température de service : Entre 10 et 12°C
- Cépages : 100 % Harslevelu
- Accord parfait : Terrine de foie gras à la mangue caramélisée au vieux rhum
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Fraîcheur et minéralitéLa région se situe au milieu de l'Europe, à la limite nord de la viticulture, avec des printemps tardifs, des étés très chauds et des hivers froids. En automne, il fait agréablement chaud pendant la journée, mais il peut faire très froid et brumeux la nuit, ce qui crée les conditions parfaites pour le développement du Botrytis.
Au sommet de leur art, certains Tokaji du Château Pajzos procurent un souvenir inoubliable aux dégustateurs ayant la chance de pouvoir le déguster.
Terroir : Les vignobles sont orientés sud-est-sud-ouest avec des sols variables de tuf rhyolitique mixte. Le microclimat est beaucoup plus frais ici, avec un nombre d'heures d'ensoleillement et une humidité plus faible, ce qui signifie que les raisins mûrissent plus tard. Le microclimat et le sol font que cette terre est principalement adaptée à la création de vins secs.
Vieillissement : Ce vin est produit à partir de raisins surmûris au début du mois de novembre. Les raisins desséchés, après une courte macération, sont ensuite pressés progressivement pour extraire le jus riche en sucre. Le moût est laissé à fermenter à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant deux semaines. Le vin obtenu est ensuite élevé pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable.
Kayala
Oeil
Robe jaune doré avec des reflets ambrés
Nez
Nez intense et aromatique aux arômes de miel, mangue, abricot et coing
Bouche
Attaque moelleuse puis très vite une vive fraîcheur qui renforce les arômes de fruits exotiques et de fruits jaunes. Un vin équilibré et gourmand
Le vignoble
Situé au cœur du vignoble de Tokaji à Sarospatak en Hongrie , le Château Pajzos dont le propriétaire est la famille Laborde de Pomerol produit des grands vins de la fantastique appellation Tokaji. Les Tokaji Aszu du domaine rivalisent avec certains des plus grands vins liquoreux du monde. Souvent récompensés sur la scène internationale, les vins sont produits sur un Domaine de 52 hectares majoritairement argileux au sous-sol volcanique et très fertile.
Les commentaires de nos experts
La robe est jaune doré avec des reflets ambrés. Au nez, des arômes délicats de miel, de fruits et d'épices légèrement sucrées au nez. En bouche le vin est doux et propre avec principalement des notes de miel et de fruits sur le palais. Après oxygénation, des notes de mangue mûre, de coing, de poire et de fruits tropicaux apparaissent. Excellent équilibre de l'acidité sur un palais vif et soyeux.
15.9/20
- Pierre
- Marc
- Matthias
- Kayala
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