Vieux Chateau Palon
Montagne Saint Emilion
Montagne Saint Emilion Rouge 2014 - 75 cl
Classique
"Amour, Rigueur, Travail symbolisent par leurs initiales l'ART du viticulteur à élaborer des grands vins" - Grégory Naulet
- Degrés : 13,50 %
- Garde : Jusqu'en 2028, idéal entre maintenant et 2026
- Température de service : Entre 16 et 18°C
- Cépages : 75% Merlot, 25% Cabernet Franc
- Accord parfait : Civet de chevreuil mariné façon grand veneur
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Densité et complexitéVieux Château Palon est un domaine s'étalant sur 5,50 hectares de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont réalisées à la main et suivies par plusieurs tris manuels successifs pour ne conserver que les meilleurs raisins. Après la vinification en petites cuves inox thermorégulées pour un meilleur contrôle des fermentations et macérations et pour partie également en barriques, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 15 mois selon les millésimes (80% de barriques neuves, 20% de barriques d'un vin)Matthias
Oeil
Robe rouge concentré aux reflets violines
Nez
Charmeur avec de jolies notes de fruits rouges
Bouche
Equilibrée et avec beaucoup de fruits et des touches d’épices et de boisé
Le vignoble
Depuis 2000, Grégory Naulet produit ses vins sur ses deux propriétés, Château Mondou et Vieux Château Palon (respectivement en Saint Emilion Grand Cru et en Montagne Saint Emilion). Fort de sa grande exigence et de sa rigueur et de son goût pour la précision, Grégory mène la culture de ses vignes et ses vinifications comme dans des Crus Classés, en bichonnant chaque pied, en sélectionnant rigoureusement les raisins, en utilisant que les meilleurs outils à sa disposition, les meilleurs barriques etc.
Les commentaires de nos experts
Dégustation du 10/12/2021 : Une robe rouge d'une grande intensité et profondeur, avec des teintes violets marquées. Le nez est au premier abord assez marqué par le bois et des notes toastés mais on retrouve assez vite de jolies touches de fruits noirs, réglisse et un côté légèrement herbacé. En bouche, on ressent la précision de la vinification, c'est très souple mais également la densité et la structure de l'élevage et des tannins présents. l'ensemble est assez bien fondu avec quelques années passées en bouteille
15.8/20
- Pierre
- Marc
- Matthias
- Matthieu
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