Notre équipe de professionnels vous accompagne dans vos choix
Découvrez le profil de chacun. Nous vous laissons deviner leurs millésimes ????
Kayala
Mon millésime a été celui qui a révélé M. Robert PARKER de The Wine Advocate et surtout un millésime d’exception qui inscrira les Grands Vins de Bordeaux dans la légende.
Ma devise : « boire peu mais de qualité »
et si j’étais un vin… :
- Blanc Moelleux ou Liquoreux : ma région de prédilection est le Sauternais, et j’ai eu la chance de déguster de grands sauternes, notamment Château d’Yquem.
- à Bulles : Champagne sans hésiter ! Bulles fines, de préférence Chardonnay et légèrement dosé.
- Blanc Sec : j’adore les blancs sur la finesse, élégants avec une jolie aromatique tels que les Bourgogne, ou Les Trois Mains en Graves, une véritable pépite signée Claire Nam.
- Rouge : je préfère les vins élégants, fruités et peu tanniques… et adore les vieux millésimes de Bordeaux.
Le vin qui nous a rapprochés du métier : je travaillais dans une cave à vin à Baku, en Azerbaïdjan, et j’ai eu souvent l’occasion de déguster des vins moelleux et liquoreux, notamment des Coteaux du Layon & des Chaume, doux et plein de finesse.
Ses coups de cœur
Les Trois Mains Graves Blanc 2018
Domaine Jérôme CHEZEAUX, Vosne Romanée 2018
Champagne Waris Hubert Grand Cru Cuvée Lilyale Brut Blanc de Blanc
Marc
Né au cours d’un grand millésime bordelais dans l’hémisphère Sud, la vie m’a transporté de la Nouvelle Calédonie à la France, en passant par la Chine, l’Afrique et l’Europe. Le monde du vin est pour moi une perpétuelle découverte de nouvelles cultures, de saveurs et de personnes.
Ma devise : « à la vie comme à la table, j’aime la générosité »
et si j’étais un vin… :
- Blanc Moelleux ou Liquoreux : je recherche de la tension et de l’acidité, et j’avais été séduit par l’appellation Bonnezeaux, une appellation confidentielle « Grand Cru » de Loire.
- à Bulles : plutôt amateur de champagnes d’apéritif, vif et tendu, avec des bulles très fines (ce n’est pas de l’eau gazeuse non plus que l’on veut boire) avec une aromatique fruitée sans trop de fioritures, ce que l’on trouve plus souvent dans les champagnes avec du Chardonnay mais je sais apprécier aussi des champagnes plus complexes et vineux sur des repas.
- Blanc Sec : je me régale avec des vins vifs, acidulés, avec une aromatique charmeuse : suivez-moi sur un Maranges blanc de Domaine Bachey Legros, ou un Château Poitevin, Bordeaux blanc du Médoc les yeux fermés.
- Rouge : j’aime les vins riches, avec du tannin et de la concentration. Pas un grand fan des vins avec des déviances aromatiques, j’aime les vins précis et nets. Plutôt dans la simplicité c’est vrai mais j’aime aussi beaucoup les vins plus complexes, plus atypiques, les vieux millésimes de Bordeaux : partageons ensemble un Château Guillemin La Gaffelière 2016 à Saint Emilion, un Domaine Chéron Chambolle Musigny Les Quarante Ouvrées ou même un Saint Amour du Domaine des Pins.
Le vin qui nous a rapprochés du métier : étudiant, j’ai eu l’opportunité de travailler chez un prestataire de mise en bouteille, dans un Grand Domaine de Bordeaux, cru classé de Saint Julien qui nous a gentiment offert quelques bouteilles du millésime 2011 de ses différents domaines en souvenir. Une attention qui m’a donné envie de travailler dans le monde du vin.
Ses coups de cœur
Château Guillemin La Gaffelière 2016 Saint Emilion Grand Cru
Domaine Philippe Chéron, Vosne Romanée Les Barreaux
Champagne Pontillart Leroy Fondations 1910 Premier Cru
Pierre
Ne cherchez pas sur Bordeaux un grand vin de mon millésime… mais plutôt sur les hauteurs du Douro, dans les Portos millésimés. Il me reste seulement quelques flacons que je partagerai volontiers avec les personnes du même millésime.
Ma devise : je reprendrais les mots de Louis de Funès : « Le canon, faut comprendre que ce n’est pas que du pinard, c’est aussi de l’amitié. »
et si j’étais un vin… :
- Blanc Moelleux ou Liquoreux : une belle tension, des arômes complexes et beaucoup d’émotions… beaucoup de régions ont de très beaux liquoreux… un souvenir incroyable avec un très vieux millésime de Château de Fesles à Bonnezeaux d’avant-guerre.
- à Bulles : Champagne, de préférence Blanc de Blanc, mais pas que ???? un souvenir émouvant, une bouteille de Champagne Pol Roger 2002 Cuvée Sir Winston Churchill (assemblage de Chardonnay et Pinot Noir… une cuvée confidentielle qui reprend l’adage de Sir Winston Churchill : « Mes gouts sont simples, je me contente aisément de ce qu’il y a de meilleur »)
- Blanc Sec : dans la lignée des bulles, j’aime les blancs sur la finesse, élégants et complexes tels que les Bourgogne ou blancs délicatement élevés en barrique. Les blancs de la Côtes de Beaune, Saint Aubin, Puligny & Chassagne Montrachet sont mes chouchous. Le Chenin est aussi un des cépages que j’affectionne.
Le vin qui nous a rapprochés du métier : mon père m’avait offert 3 bouteilles de Château Léoville Poyferré 1979 avant que je ne commence à travailler dans le vin, et j’ai partagé les bouteilles avec des amis du vin… l’appellation et ce château font partie de mes vins préférés.
Ses coups de cœur
Domaine du Bouscat, Les Portes de l’Am
Domaine Bachey Legros, Maranges Blanc
Champagne Petit & Bajan Grand Cru Blanc de Blanc Cuvée Nuit Blanche
Jade
Née dans un millésime classique à Bordeaux mais qui s’est révélé une grand année en Champagne et aussi en Bourgogne.
La devise que je choisirais, est celle de François Rabelais : “Le vin est ce qu’il y a de plus civilisé dans le monde” et si j’étais un vin…
- Blanc Moelleux ou Liquoreux : suave, généreux et équilibré par une bonne acidité. Accompagné d’arômes très exotiques comme la mangue ou les fruits de la passion.
- à Bulles : j’irais en champagne, les bulles sont fines, avec un dosage pour ajouter une légère sucrosité.
- Blanc Sec : j’irais dans le vignoble ligérien sans hésiter, avec ce magnifique cépage qui est le Chenin. Il donne des vins au nez complexes, amples, avec du volume, qui finissent sur une très jolie tension.
- Rouge : pour moi, un vin rouge sur l’éclat du fruit qui arrive directement en bouche, accompagné de tanins fins. Des vins aux nez intenses suivi d’un joli bouquet fruité.
Le vin qui m’a donné l’envie de travailler dans ce domaine, c’est le Quart de Chaume Grand Cru du domaine FL. Un domaine que mon professeur de sommellerie m’a fait découvrir pendant ma mention complémentaire.
Ses coups de cœur
Domaine de Mingraut, Corbières 2020
Clos Lapeyre, La Magendia, Jurançon Moelleux 2018
Champagne Bonnet Ponson, Cuvée Perpétuelle, Non Dosé
Maxime
A Bordeaux, les Cabernets Sauvignon étaient magnifiques et les liquoreux étaient d’une grande précision sur mon millésime, qui me rappelle le Château de Fargues, l’une de mes plus belles émotions autour d’une Grande Bouteille de ce château iconique de la région Bordelaise. Ce millésime a été à mon image, un millésime généreux sur tout le vignoble français.
Ma devise est celle de Salvador Dali : “Celui qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais il goûte ses suaves secrets.”
et si j’étais un vin… :
- Blanc Moelleux ou Liquoreux : ma région de prédilection est le Sauternais, et j’ai eu la chance de déguster de grands sauternes, notamment Château d’Yquem.
- à Bulles : Champagne sans hésiter ! Bulles fines, de préférence Chardonnay et légèrement dosé.
- Blanc Sec : j’adore les blancs sur la finesse, élégants avec une jolie aromatique tels que les Bourgogne, ou Les Trois Mains en Graves, une véritable pépite signée Claire Nam.
- Rouge : je préfère les vins élégants, fruités et peu tanniques… et adore les vieux millésimes de Bordeaux.
Le vin qui nous a rapprochés du métier : je travaillais dans une cave à vin à Baku, en Azerbaïdjan, et j’ai eu souvent l’occasion de déguster des vins moelleux et liquoreux, notamment des Coteaux du Layon & des Chaume, doux et plein de finesse.
Ses coups de cœur
Les Trois Mains Graves Blanc 2018
Domaine Jérôme CHEZEAUX, Vosne Romanée 2018
Champagne Waris Hubert Grand Cru Cuvée Lilyale Brut Blanc de Blanc
Thomas
Mon Millésime est celui du nouveau millénaire ???? vous avez devinez ?
Ma devise : “déguster un maximum de vins pour parfaire sa connaissance et son apprentissage”
et si j’étais un vin…
- Blanc Moelleux ou Liquoreux : suite à une expérience en Afrique du Sud, j’ai été séduit par le vin de Constance de Klein Constancia qu’on surnomme “le Yquem d’hémisphère Sud”
- à Bulles : un champagne blanc de blanc, une belle tension, floral & minéral
- Blanc Sec : chardonnay Bourguignon ou d’Elgin en Afrique du Sud (boisé & gras), mais aussi des blancs floraux et minéral de Loire (Chenin & Sauvignon)
- Rouge : Natif de la région bordelaise, je suis un grand amateur de Vieux Bordeaux, plus particulièrement de Pessac Léognan et du Médoc. Depuis peu, je suis assez séduit par les vins de Bourgogne.
Le vin qui nous a rapprochés du métier : sans hésiter le “Bahans Haut Brion 2000” que ma famille avait plaisir à m’ouvrir pour les grandes occasions.
Ses coups de cœur
Domaine Tortochot, Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2020
Domaine Santa Duc, Habemus Papam 2019
Domaine Bachey Legros, Santenay “Sous La Roche” 2018
Paul
Mon millésime a marqué les esprits, un millésime exceptionnellement caniculaire, qui n’a pas été tendre avec nos ainés et avec nos vignobles.
Ma devise : « même en bonne santé, rien ne vaut un bon Médoc » ????
et si j’étais un vin… :
- Blanc Moelleux ou Liquoreux : tel un Sauternes 2003, j’aimerai tenter de me démarquer parmi les meilleurs
- à Bulles : tel un Champagne d’assemblage, je cherche l’équilibre
- Blanc Sec : tel un chablis Grand Cru, viser le plus haut tout en restant original
- Rouge : Que dire à part le Clos de Bigos, le petit domaine familial sur l’appellation Margaux, surprenant par sa délicatesse.
Le vin qui nous a rapprochés du métier : j’ai eu la chance de naître dans une famille de vignerons, le Clos de Bigos en appellation Margaux.
Ses coups de cœur
Domaine Marcel Deiss, Zellenberg, Alsace
Domaine Jean Chartron, Bourgogne Pinot Noir
Champagne Goutorbe Bouillot, Cuvée Perpétuelle 00-14
Vous êtes plutôt CLASSIQUE, TENDANCE ou AUDACIEUX ?
Nos EXPERTS dégustent avec nous à l’aveugle.
Découvrez leur profil.
Matthias / DipWSET (formateur à la dégustation des vins – WISP, CIVB & CAFA formations), aime les vins sur la finesse, l’élégance et la pureté du fruit. Ouvert à la découverte et désireux de dénicher de nouvelles pépites.
Matthieu grand amateur de vins, acheteur aguerri et à la recherche de pépites… Amoureux de Bordeaux, notamment les grands Pessac Léognan, et bien d’autres vins élégants et racés de France et d’ailleurs…
