Birichino

Alex Krause et John Locke ont fondé Birichino à Santa Cruz en 2008. S'appuyant sur quatre décennies combinées de production de vin en Californie, en France, en Italie et au-delà, ils s'efforcent d'atteindre l'équilibre parfait entre parfum, équilibre et espièglerie. S'approvisionnant dans un certain nombre de vignobles familiaux soigneusement cultivés, enracinés dans leurs propres vignobles du XIXe et du début du XXe siècle (et quelques-uns de la fin de l'ère disco) plantés en grande partie dans des climats plus modérés, influencés par la mer, leur préoccupation est de préserver la qualité et la vivacité de leurs matières premières. Ils préfèrent une intervention minimale dans la cave, en utilisant des fermentations indigènes, des fûts en acier inoxydable ou neutres, un minimum de soutirage et de collage, et en évitant complètement la filtration lorsque cela est possible afin de mettre en valeur les qualités distinctives des sites avec lesquels ils ont la chance de travailler. Mais plus important encore, leur objectif est de faire des vins délicieux qui donnent du plaisir, revitalisent et revigorent.