Champagne Goutorbe Bouillot

Champagne

"Rétrospective Assemblage" Blanc - 75 cl
Audacieux
« Damery, terre mère séculaire » - Bastien Papleux
  • Degrés : 12,50 %
  • Garde : Jusqu’en 2022, idéal entre maintenant et 2022.
  • Température de service : Entre 8 et 10°C
  • Cépages : 70% Pinot Meunier, 15% Chardonnay et 15% Pinot Noir
  • Accord parfait : Papillote de lieu noir à basse cuisson

56,00

16 en stock

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Une alliance de modernité et de traditionLe champagne Rétrospective 80-13 est réalisé selon la méthode de Réserve Perpétuelle, débutée en 1980, et assemblé chaque année jusqu’en 2013. Cette cuvée “hommage” issu d'un assemblage de Meunier, de Chardonnay et de Pinot Noir. Dosage 2 g/LPierre

Oeil

Bulles fines. Robe jaune citron léger
nez

Nez

Equilibré entre richesse (beurré, brioché) et douceur (miel, vanille)
bouche

Bouche

Gourmande et complexe, avec une jolie tension et une belle longueur

Le vignoble

Les propriétaires portent le nom de famille « Papleux » et pourtant, le Champagne Goutorbe-Bouillot est leur exploitation familiale depuis 1755. Ils sont en effet Récoltants-Manipulants et qui plus est, Vignerons Indépendants. Le domaine se situe à Damery, village de la Vallée de la Marne, au coeur de la Champagne dans lequel ils exploitent 8 hectares sous la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Leur positionnement : la Soléra et leur histoire sont profondément liées à leur terre. « Damery, terre mère séculaire » est leur slogan, qui résume en 4 mots leur identité. Car leur approche du métier tient en cela, sa particularité. La terre est leur sol. De cette terre nourricière dont ils dépendent, ils tirent leur inspiration. Leur différence se situe au creux de la terre, au sein de leur cave, par une singulière technique nommée Soléra. Dans les cuves et tonneaux, le vin de réserve accueille le vin de l’année, pour un défi au temps. Tout repose sur un même socle, que les années subliment par leur cumul, et qui permettent à la Maison de perdurer.
Champagne-Goutorbe-Bouillot-(Vignoble)

Les commentaires de nos experts

Dégustation du 18/08/2020 : une bulle fine, une jolie robe de couleur jaune citron. Le nez présente un fort caractère, avec de légères notes de prunes, des notes de fruits secs et d'épices. En bouche, on dénote un champagne bien structuré, généreux. La finale dévoile des amers rafraîchissants.
16.1/20
  • Pierre
  • Marc
  • Maxence
  • Matthias
  • Matthieu
  • Kayala
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