Domaine David DUBAND

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Rouge 2023 - 75 cl

Classique

"Des vins racés, élégants, aux arômes de fleurs et d'épices. Des vins de Bourgogne offrant finesse et puissance, délicatesse et intensité ! "

Degrés : 13
Garde : Jusqu’en 2030, idéal de 2025 à 2028
Température de service : Entre 15 et 17°C
Cépages : 100% Pinot Noir
Accord parfait : truite en papillote sauce aux airelles et riz sauvage.

32,00€

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David DUBAND : Une Expression Pure et Authentique du Pinot NoirLes raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 60% en vendanges entières. Pendant les 11 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 25% en fûts neufs et 75% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 13 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteille sans filtration ni collage. Age des vignes - : 50 ans Pierre

Oeil

Nez

Bouche

Le vignoble

23 appellations et de grands terroirs de Gevrey-Chambertin à Nuits-Saint-Georges Au coeur des Hautes Côtes de Nuits, le Domaine Duband vinifie selon la tradition viticole bourguignonne. Ici les vendanges sont entièrement manuelles et l'on foule aux pieds. Depuis 2008, David Duband privilégie la vinification de vendanges entières (60 à 80% des grappes sont conservées entières lors de la macération en cuves) ce qui confère aux vins du Domaine structure et finesse.

Les commentaires de nos experts

Nez de fruits confits, framboises, fraises, mûres, fraises des bois, framboises sauvages et cerises griottes. Touche piquante de poivre noir et de baie rose, arômes subtils de parfum à l'iris et fèves de tonka. Bouche élancée mais déjà gourmande soulignée d'un trait fin d'acidité saillante. Longueur en bouche équilibrée et persistante.

16.00/20

Pierre
Marc
Maxence
Matthias
Matthieu

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