Domaine de la Ferté
Givry
Givry rouge - 75 cl
Classique
Comme en haute gastronomie, on ne fait de bons vins qu'avec de bons raisins.
- Degrés : 13,50 %
- Garde : Jusqu’en 2030, Idéal entre aujourd'hui et 2028
- Température de service : Entre 16 et 18°C
- Cépages : 100% Pinot Noir
- Accord parfait : Magret de Canard aux champignons de saison
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4 parcelles contiguesPour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis totalement égrappés. La récolte est ensuite triée manuellement. La macération et une fermentation alcoolique durent de 16 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage de raisins.
Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique.
Le vin est mis en fût 100 dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres
pendant 10 mois dont 1 8 en fûts neufs, puis en cuve pendant 3 mois.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est après élevage, mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle .Pierre
Oeil
Robe rouge intense, profond, d'un aspect velouté.
Nez
Le nez, élégant et tout en finesse, présente des notes terriennes et de bourgeons de cassis.
Bouche
La bouche est d'une grande gourmandise et présente un équilibre idéal, entre volume, finesse, et élégance. Les tanins sont souples et totalement fondus. Grande longueur en bouche.
Le vignoble
Le Domaine de la Ferté, planté dans les meilleurs terroirs de Givry, comprend 6 hectares dont 1 hectare de Premier Cru "La Servoisine".
Les 2,37 hectares du Domaine, dont 1 hectare en Premier Cru, sont plantés à 10 000 pieds par hectare, selon la tradition Bourguignonne, densité la plus importante de toutes les grandes régions et pratique garante de haute qualité. Les vignes sont exploitées en culture raisonnée avec des apports limités en produits de traitement.
L'âge moyen des vignes du domaine est 35 ans.
Les commentaires de nos experts
La robe est rouge intense, profond, d'un aspect velouté. Le premier nez est très expressif sur des fruits rouges assez matures, puis apparaissent des notes florales telles la violette, ainsi que le bourgeon de cassis. En bouche, les tanins sont de velours, et l'équilibre acidité/rondeur confère une belle amplitude. Belle fraîcheur finale
15.9/20
- Pierre
- Marc
- Matthias
- Matthieu
- Kayala
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