Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)
Saumur-Champigny
la Marginale 2020 Rouge - 75 cl
Tendance
"Au cœur du Saumurois"
- Degrés : 12.50 %
- Garde : Jusqu’en 2030, idéal entre maintenant et 2025
- Température de service : Entre 15 et 17°C
- Cépages : 100% Cabernet Franc
- Accord parfait : Canard à l'orange
35,00€
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Des tanins raffinés, de l'élégance, de l’énergie et une fraîcheur de fruits délicieuseLa Marginale est issue d'une sélection de vieilles vignes sur le superbe terroir argilo-calcaire de la fosse de Chaintres. Vendange manuelle avec trie sur table à la réception du chai suivi d’un égrappage à 50 %. Et 50% grappe entière. Le rendement est de 25 hl/ha. Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau. Suivi d’une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin recherché. Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stockinger. Cuvaison de 30 à 35 jours et élevage en fûts neufs pendant 18 à 24 mois selon les millésimes. Pierre
Oeil
La robe est d’une belle couleur rubis très intense
Nez
Le nez libère de jolies nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore d’anis étoilé auxquelles s'ajoutent des effluves épicées (vanille, cannelle, poivre du Sichuan)
Bouche
En bouche l’attaque est droite, puissante et suggère d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir
Le vignoble
Créé en 1850 par la famille Duveau, Thierry et Marie Germain reprennent le Domaine en 1991.
S’étendant au départ sur 12 hectares de Cabernet Franc, le Domaine s’agrandit de 2 hectares de Chenin et de 8 hectares de Cabernet Franc en 1996.
En 2012, le vignoble s’enrichit de nouvelles parcelles : le Clos de l’Echelier et Les Mémoires.
Dans un même temps, le Domaine est entièrement converti en culture biologique à la fin des années 90, puis en culture biodynamique au début des années 2000.
Les commentaires de nos experts
La robe est d’une belle couleur rubis très intense. Le nez libère de jolies nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore d’anis étoilé auxquelles s'ajoutent des effluves épicées (vanille, cannelle, poivre du Sichuan). En bouche l’attaque est droite, puissante et suggère d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir. Son fruité intense semble imposant et l’acidité, sans ostentation, dessine les contours de la matière, garante de l’identité aromatique des saveurs. L’alcool est enrobé et structure la matière dans sa verticalité. La finale transcende par sa netteté et sa richesse.
15.2/20
- Pierre
- Marc
- Maxence
- Matthias
- Matthieu
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