Domaine Laura David

Montlouis-sur-Loire

Montlouis-sur-Loire - 75cl
Classique
"Une tradition une PASSION"
  • Degrés : 13,5%
  • Garde : Jusqu'en 2030, idéal entre aujourd'hui et 2028
  • Température de service : Entre 8 et 10°C
  • Cépages : 100% Chenin
  • Accord parfait : Fromage à pâte sèche

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"Pour célébrer des moments de joie et d'optimisme"Cette cuvée est née d’un travail fin et rigoureux au vignoble, avec une attention toute particulière apportée à la maitrise de la maturité des raisins. Vendanges Manuelles triée sur deuxième passage. Transport de la vendange fraiche en cagette. Pressurage direct. Vinification naturelle et peu interventionniste. Levures indigènes.Pierre

Oeil

Une robe d'un jaune pâle brillant
nez

Nez

Au nez, il offre un bouquet aromatique complexe, avec des arômes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, ainsi que des nuances florales délicates et des notes de miel
bouche

Bouche

En bouche, ce vin est équilibrées par une acidité vive, tandis que la douceur résiduelle apporte une sensation de moelleux et de rondeur en bouche

Le vignoble

Créé en 2017 par Laura David, l’exploitation située à Lussault-sur-Loire s’étend sur 9 hectares de vignes réparties sur 2 terroirs distincts. 7 hectares s’enracinent dans les sables et argiles à Silex que l’on retrouve sur les terroirs de Montlouis-sur-Loire. Ici les Chenins d’AOC jouissent de différentes expositions (plein sud/Est-Ouest). Ces diverses expositions et les disparités géologiques observées sur ces terroirs permettent d’élaborer une large gamme de vin aux complexités aromatiques affirmées, du sec au moelleux, en passant par les effervescents et demis-secs. Chanceux, dans cette partie du vignoble plantée dans les années 70-80, nous avons le plaisir d’exploiter des cépages rouges. Côts, Pinots noirs et Cabernets Sauvignons, se dressent fièrement au coeur du vallon caillouteux de la Bourdaisière. Depuis 2020, 2 hectares puisants leurs ressources dans les Argiles sableuses du village de Saint-Martin le Beau viennent compléter le parcellaire, nos observations et nos connaissances. Ici, les Chardonnays des « Audouines » s’épanouissent pour y produire la cuvée du même nom. La cave, creusée dans le coteau permet de vinifier et d’élever les vins avec une température constante et une hygrométrie adaptée. Au chai, est laissée une grande place au vivant. L’ensemble des vins sont vinifiés sous l’action des levures indigènes, propres à nos terroirs. Les vendanges se veulent manuelles, avec un tri à la parcelle et un transport des raisins frais en caisses afin de capter au plus juste les typicités de chaque millésime et de laisser s’exprimer notre personnalité. Aujourd’hui, nous veillons constamment sur l’épanouissement des vignes, conduites en Agriculture biologique, et nous concentrons à construire l’avenir de cette exploitation en développement.
laura-david-loire-le-sobre-les-pepites-vin-2020

Les commentaires de nos experts

"L'Optimiste" 2020 est un choix idéal pour accompagner une variété de plats, notamment les fromages à pâte sèche, les fruits de mer, les plats épicés ou les desserts aux fruits. Il pourrait également être apprécié seul, en apéritif ou pour célébrer des moments de joie et "D'Optimisme"
16.3/20
  • Pierre
  • Thomas
  • Maxime
  • Jade
  • Paul
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