Domaine Laura David

Créé en 2017 par Laura David, l’exploitation située à Lussault-sur-Loire s’étend sur 9 hectares de vignes réparties sur 2 terroirs distincts. 7 hectares s’enracinent dans les sables et argiles à Silex que l’on retrouve sur les terroirs de Montlouis-sur-Loire. Ici les Chenins d’AOC jouissent de différentes expositions (plein sud/Est-Ouest). Ces diverses expositions et les disparités géologiques observées sur ces terroirs permettent d’élaborer une large gamme de vin aux complexités aromatiques affirmées, du sec au moelleux, en passant par les effervescents et demis-secs. Chanceux, dans cette partie du vignoble plantée dans les années 70-80, nous avons le plaisir d’exploiter des cépages rouges. Côts, Pinots noirs et Cabernets Sauvignons, se dressent fièrement au coeur du vallon caillouteux de la Bourdaisière. Depuis 2020, 2 hectares puisants leurs ressources dans les Argiles sableuses du village de Saint-Martin le Beau viennent compléter le parcellaire, nos observations et nos connaissances. Ici, les Chardonnays des « Audouines » s’épanouissent pour y produire la cuvée du même nom. La cave, creusée dans le coteau permet de vinifier et d’élever les vins avec une température constante et une hygrométrie adaptée. Au chai, est laissée une grande place au vivant. L’ensemble des vins sont vinifiés sous l’action des levures indigènes, propres à nos terroirs. Les vendanges se veulent manuelles, avec un tri à la parcelle et un transport des raisins frais en caisses afin de capter au plus juste les typicités de chaque millésime et de laisser s’exprimer notre personnalité. Aujourd’hui, nous veillons constamment sur l’épanouissement des vignes, conduites en Agriculture biologique, et nous concentrons à construire l’avenir de cette exploitation en développement.