Domaine Mas Mellet

C’est en 2002, qu’Emilie et Brice Bolognini reprennent le domaine. À l’époque, il y avait 27 ha de vignes à l’abandon. Après un gros travail de restructuration et de reconstruction du vignoble, ils sortent pour le premier millésime 2003. Le travail en bio amène rapidement le couple à réduire les hectares de vignes sur la propriété afin de gagner en précision, et conserve aujourd’hui 16 ha en production. Dans la vigne, le travail manuel prime et les moutons œuvrent durant tout l’hiver au bon développement de la vie des sols. Le terroir qu’ils aiment tant, c’est celui de Costières de Nîmes, l’appellation la plus au sud dans le vignoble rhodanien. Le terroir est constitué de grès et d’argile rouge, situé dans un couloir venteux, ce qui permet à la vigne de se développer de la manière la plus saine possible. La proximité avec les étangs de Camargue et de la mer méditerranée, confère aux vins une fraîcheur naturelle et de belles notes salines. Leur volonté d’intervenir le moins possible dans la vigne s’installe petit à petit lors des vinifications. Les vins sont très peu, voire quasiment pas soufrés, et les vinifications se font de la manière la plus douce et naturelle possible. Le domaine utilise également le calendrier lunaire et les préparations à base de plantes afin de maintenir l’équilibre parfait avec leur environnement. C’est tout naturellement qu’ils obtiennent la certification bio dès 2007.