Domaine Olivier Pithon
Côtes Catalanes
Côtes Catalanes - 75cl
Classique
"Jamais je me suis posé la question, aucune hésitation, impensable de travailler les vignes et la terre autrement qu’avec amour et respect."
- Degrés : 13%
- Garde : Jusqu'en 2030, idéal entre aujourd'hui et 2028
- Température de service : Entre 8 et 12°C
- Cépages : 50% Grenache Blanc, 50% Grenache Gris
- Accord parfait : Saveurs méditerranéennes
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"D18 2020 : L'Élégance Minérale des Côtes Catalanes"Le Domaine Olivier Pithon, situé à Calce dans le Roussillon, propose avec sa cuvée "D18" 2020 un vin blanc d'exception issu de l'Indication Géographique Protégée (IGP) Côtes Catalanes. Cette cuvée tire son nom de la route pittoresque D18 reliant Calce au Col de la Dona, offrant des panoramas sur les plus beaux versants de Grenache Blanc et Gris. Les vignes, plantées sur des sols schisteux, bénéficient d'une vendange manuelle, suivie d'un élevage en foudre pendant 18 mois, conférant au vin une complexité et une profondeur remarquables.Pierre
Oeil
Robe jaune pâle avec des reflets dorés
Nez
Arômes complexes mêlant des notes de fenouil sauvage, de fleurs, d'agrumes confits et une touche minérale fumée.
Bouche
Attaque ample et ronde, soutenue par une belle fraîcheur. Les saveurs d'agrumes confits, de noisette fraîche et de fines notes amères se prolongent dans une finale persistante et minérale.
Le vignoble
Initié aux vins dès ma plus tendre enfance par un grand-père maternel vigneron en Anjou, je suis, comme qui dirait, tombé dedans quand j’étais petit. Mon grand frère vigneron dans les coteaux du Layon (Jo Pithon) s’est installé alors que je n’avais que 4 ans. Des souvenirs dans sa cave, j’en ai des dizaines … et que des bons !
C’est donc naturellement que je suis venu au vin ou que le vin est venu à moi. Dès l’âge de 14 ans, j’ai travaillé dans les vignes par apprentissage dans mon Anjou natal. Sensibilisé très tôt à la qualité, j’ai quitté à 18 ans révolus, mes terres maternelles pour continuer ma formation dans la région bordelaise.
Quelques stages m’ont permis de découvrir d’autres régions telles que le Jurançon, ou le Beaujolais. Les études enfin terminées, j’ai pu me concentrer pleinement à ma passion de la terre et du vin.
Les commentaires de nos experts
La cuvée "D18" 2020 est issue de vignes plantées sur des sols schisteux, avec des rendements volontairement limités à environ 20 hl/ha pour favoriser la concentration aromatique. Après une vendange manuelle, les raisins sont pressurés directement, suivis d'un débourbage à froid à 6°C. La fermentation se déroule en foudre, où le vin est ensuite élevé pendant 18 mois, permettant de développer sa complexité et sa structure tout en préservant sa fraîcheur. Cette approche méticuleuse donne naissance à un vin blanc salivant et intense, doté d'un relief remarquable et d'une grande capacité de garde.
15/20
- Pierre
- Maxime
- Thomas
- Paul
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