Domaine Vincent Ricard

Touraine

Les Trois Chênes 2022 - 75cl
Tendance
"Nous cherchons le meilleur équilibre, chaque cuvée est élever différemment en fonction de son potentiel."
  • Degrés : 13.00 %
  • Garde : Jusqu’en 2032, idéal entre aujourd'hui et 2030
  • Température de service : Entre 8 et 10°C
  • Cépages : 100% Sauvignon Blanc
  • Accord parfait : Saumon mariné à l'aneth

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Rond et minéraleCette cuvée est issue de vieilles vignes avec comme encépagement le Sauvignon (Pour la plus vieille de 1947) Exposé plein sud sur les coteaux argileux calcaire bordant les rives du cher. Le raisin est récolté à la main avec tri. Nous avons obtenu 35 hl/ha avec un degré de 13,5 naturel.Tri des Jus lors du pressurage. Le vin fermente lentement pendant trois mois en barriques à 17°C dans notre cave. L'élevage est effectué sur lies fines avec bâtonnage tous les 4 jours pendant 8 mois en fût de 400 l.Pierre

Oeil

Robe jaune est légèrement dorée
nez

Nez

Son nez fruité évoque les arômes de fruits secs, de pêche de vigne et de fruits blancs
bouche

Bouche

La bouche est ronde, minérale avec des notes poivrées en finale

Le vignoble

En 1999, Vincent Ricard a repris le domaine de son père qui était Coopérateur à la cave des vignerons de Oisly et Thésée. Au moment de revenir sur le domaine Vincent a décidé d'arrêter d'être coopérateur, de vinifier son vin, créer ses propres cuvées et de les commercialiser. Vincent a décidé de convertir le vignoble en culture biologique en 2013. Aujourd'hui le vignoble compte 36 hectares de vignes dont 33 hectares de Sauvignon et 3 hectares de Côt. Les parcelles sont plantées sur des sols argilo-calcaire et de plusieurs appellations comme AOP Touraine et AOP Touraine Chenonceaux. Les vignes sont protégées à hauteur de 85% contre le gel de printemps grâce à des tours anti-gel et des bougies. A la vigne notre travail est de rigueur, nous éliminons les adventices grâce au travail du sol mécanique à l'aide d'outils du travail comme des inter-ceps à dents, à griffes ou des disques et des charrues. Pour protéger la vigne des maladies cryptogamiques comme le mildiou et l'oïdium nous traitons à l'aide de produit de contact d'origine naturel. A la cave nous cherchons le meilleur équilibre, chaque cuvée est élever différemment en fonction de son potentiel. Nos Sauvignons sont travaillés et élevés de manière à mettre en valeur leur caractère et leur terroir.
Vincent Ricard

Les commentaires de nos experts

Après son pressurage, le vin fermente lentement pendant 3 mois en barriques à 17°C dans une cave. L’élevage s’effectue sur lies fines avec bâtonnage tous les 4 jours pendant 8 mois en barriques. A l’œil, sa robe jaune est légèrement dorée. Son nez fruité évoque les arômes de fruits secs, de pêche de vigne et de fruits blancs. La bouche est ronde, minérale avec des notes poivrées en finale.
14.7/20
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