Domaine François Chidaine
Montlouis-sur-Loire
Montlouis-sur-Loire - 75cl
" Le métier de vigneron, c’est un sacré putain de métier. "
- Degrés : 12%
- Garde : Jusqu'en 2030, idéal entre aujourd'hui et 2028
- Température de service : Entre 8 et 10°C
- Cépages : Chenin Blanc
- Accord parfait : Apéritif
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Clos du Breuil 2024 – L’élan pur du Chenin Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.
Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 620 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La « fermentation malo-lactique » n’est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids.Pierre
Oeil
Nez
Bouche
Le vignoble
D’un côté la Loire et de l’autre le côteau de tuffeau, bienvenue à Montlouis-sur-Loire, au cœur de la Touraine. Berceau du Domaine François CHIDAINE qui s’étend aujourd’hui sur 45 hectares. Le chenin blanc règne en maître sur les 22 hectares de Montlouis et les 10 hectares de Vouvray. Les vignes qui prospèrent dans plus d’une cinquantaine de parcelles sont conduites en agriculture biologique depuis 1992 (certifié par Ecocert) et en biodynamie depuis 1999 (certifié par Biodyvin). Elles s’enracinent tantôt sur des sols d’argiles à silex tantôt sur des sols argilo-calcaires qui transmettent aux raisins une palette de nuances. Les 13 hectares restants font la part belle aux cépages Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d’Aunis un peu plus à l’Est de la Vallée du Cher sous l’appellation Touraine.
Les commentaires de nos experts
Vin blanc sec et fruité à la robe limpide et brillante. Nez minéral aux notes d’agrumes qui révèlent un côté sauvage. La bouche s’équilibre entre une belle fraîcheur et un fruité charnu. Cuvée à déguster dès à présent en accompagnement de mets raffinés ou tout simplement en apéritif.
15/20
- Pierre
- Thomas
- Maxime
- Paul
- Jade
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