Les Hautes Terres

Depuis plus de cinquante ans, cette propriété cultivée par la troisième génération de Latorse, a connu des changements notables, à commencer par l’importance de sa surface, passée de 41 à plus de 120 hectares. Les vignes, dont l’âge moyen se situe entre 25 et 30 ans s’épanouissent sur des terres qui, selon la localisation, sont constituées de sols de type argileux, silicieux, argilo-calcaire et boulbène. Quant aux cépages, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc représentent les encépagements de base, utilisés pour l’élaboration des vins rouges. La production des vins blancs provient pour sa part de cépages Sémillon et Sauvignon. Établis à La Sauve Majeure, les Vignobles Latorse se situent à proximité de l’Abbaye Bénédictine du XIème siècle (classée patrimoine mondial par l’Unesco) : une étape incontournable sur le chemin de Compostelle.