Paon Perché
Vin de France
"Vertical" VDF - 75cl
Tendance
"Notre vision : le vin de demain s’invente aujourd’hui"
- Degrés : 13%
- Garde : Jusqu'en 2026, idéal entre aujourd'hui et 2025
- Température de service : Entre 8 et 10°C
- Cépages : 85% Sauvignon Blanc - 15% Sauvignon Gris
- Accord parfait : Poissons crus
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Complexe et intenseELABORATION:
Culture biologique.
Vendanges mécaniques.
Fermentation en cuve inox thermo‐régulée, Pressurage direct.
Elevage en cuve en ciment avec résine époxy, Assemblage, Elevage sur lies.
Sols argileux, Sols argilo-calcaires.Pierre
Oeil
Couleur or vert, éclatante, reflets jaune vert.
Nez
Frais, fruité, arômes de chèvrefeuille, arômes de fleurs blanches, arômes d'agrumes, arômes de citron vert, arômes d'iode, arômes de minéral.
Bouche
Complexe, intense, ample, minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance.
Le vignoble
Le Domaine est dirigé par German Mulet et Valentin Ramel. German Mulet est oenologue, argentin, formé à Bordeaux et révélé par l’élaboration de grands vins effervescents en Belgique. Valentin Ramel est lyonnais, spécialiste de la chimie du vin, qui a fait le tour du monde pour comprendre comment le vin se faisait, se vendait et se vivait partout autour du globe.
Réunis par le Groupe SOS, spécialisé dans l’entrepreneuriat social, ils mettent leurs convictions au service du projet écologique et social. Ils sont déterminés à créer des vins d’émotion, fidèles au potentiel de leurs terroirs, au coeur du Poitou viticole. Au quotidien, German et Valentin sont accompagnés par une encadrante technique et accompagnatrice socio-professionnelle. L’association dispose d’un agrément pour l’accueil de salarié.es en insertion, dont deux sont formés à l’entretien des vignes et un à l’activité oenotouristique.
Les commentaires de nos experts
Cuvée manifeste du domaine, inspirée de la verticalité du vin, Vertical est le vin idéal pour introduire son palais au vin Paon Perché. À la fois droit, précis et complexe, Vertical met en valeur la fraîcheur et les caractéristiques variétales du Sauvignon Blanc, sans exubérer des thiols. L'assemblage avec du Sauvignon Gris vient apporter de l'amplitude et de la longueur au vin.
14.4/20
- Pierre
- Maxime
- Jade
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