Villemade
AOC Cour-Cheverny
Blanc - 2022
« vins d’auteur »
- Degrés : 11%
- Garde : Jusqu'en 2030, idéal entre aujourd'hui et 2028
- Température de service : Entre 8 et 10°C
- Cépages : 100% romorantin
- Accord parfait : Salades fraîches, poissons grillés, cuisine asiatique légère, asperges
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Villemade – Les Châtaigniers 2022 – Un Romorantin d’Identité et de TerroirCette cuvée singulière signée Hervé Villemade, vigneron emblématique de Cheverny, met en lumière l’un des cépages les plus rares de France : le Romorantin. Issu de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols argilo-siliceux, Les Châtaigniers 2022 est un vin de pureté et de caractère, à la fois droit, minéral et profondément expressif. Au nez, il développe des notes d’agrumes confits, de pomme verte, de fleurs blanches et une légère touche miellée. La bouche est tendue, vive et structurée, avec une fine amertume minérale qui signe une finale persistante et élégante. C’est un vin rare, à forte personnalité, taillé pour la garde ou la gastronomie.Pierre
Oeil
Nez
Bouche
Le vignoble
Aujourd’hui, le domaine d’Hervé Villemade s’étend sur 23 hectares en deux grands ensembles. Le premier, historique, comprend 13 hectares autour du chai : 8 hectares sur le plateau de la Bodice et 5 hectares pour la parcelle des Ardilles. Le second, constitué depuis 2009, couvre 10 hectares, dont 8 d’un seul tenant sur un plateau non gélif à Fougères.
En 1999, Isabelle, l’aînée de la famille, rejoint son frère au domaine et remplace Monique. Leur association durera 15 ans. 1999 est aussi l’année de la vente de la machine à vendanger et de la conversion à l’agriculture biologique. Hervé a rencontré des vignerons du coin, Jean-Marie et Thierry Puzelat au Clos du Tue-Bœuf, Catherine Roussel et Didier Barouillet du Clos Roche-Blanche, et d’ailleurs (la bande du Beaujolais : Marcel Lapierre, Jean Foillard, Jean-Paul Thévenet, Yvon Métras, Guy Breton ; Philippe Laurent, Marc Angeli, Pierre Breton et Christian Chaussard), et gouté leurs vins qui ne l’ont pas laissé indifférent. Ajouté à cela une allergie sévère au soufre, Hervé produira des vins sans trop de sulfites ajoutés.
Depuis 2002, la culture des vignes est certifiée AB.
Les commentaires de nos experts
Le Romorantin, cépage blanc local, est exclusif de l’appellation Cour-Cheverny. Il apprécie le terroir sablo-siliceux, où il offre un vin de caractère qui mêle d’élégantes nuances végétales (herbe coupée, touches parfois mentholées) et florales (violette…), La finale est fraîche, assez tendue. Les Châtaigniers sont les plus jeunes vignes de Romorantin du domaine
14.4/20
- Pierre
- Thomas
- Paul
- Maxime
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